武汉“食药安全大讲堂”教市民饮食防癌

（长江网记者 吴晓敏 通讯员 王艳）胃癌的元凶是什么？烧烤油炸食品会产生哪些致癌物质？8月22日上午，由武汉市食品药品监督管理局举办的第39期“食品药品安全大讲堂”走进百步亭社区，防癌健康管理专家吴丁丁博士，为现场近百名市民解析了癌症的真相，并传授通过饮食防止癌症的诀窍。

　　吴丁丁博士从食物固有含癌物、滥用食品添加剂、食品污染、不恰当的食物加工以及饮食习惯等方面，介绍了癌症与饮食的关系。其中亚硝胺是胃癌的直接元凶，主要存在于香烟的烟雾，食物里保鲜剂、发色剂和防腐剂的添加剂与与蛋白质代谢后产生的胺类物质结合后也易形成亚硝胺，市民都应进行防范。还有一些农产品上会有农药残留，在体内累积起来后也易致癌，因此水果建议削皮或者盐水清洗。

　　夏天坐在大排档吃着烧烤喝着啤酒，是武汉人常见的生活方式，吴丁丁博士指出食物食物经烟火熏烤或油炸后易产生苯并芘，这是一种最常见的致癌物，她建议市民少吃烧烤，或者在吃了烧烤后多吃水果与蔬菜，对人体的胃肠系统进行调节，一定程度上可以减少烧烤食物带来的不良影响。

　　除了在食物以及饮食习惯上进行调节外，市民还需经常进行运动和防癌检查。2006年,世界卫生组织正式宣布,癌症是一类慢性病。吴丁丁博士指出，40%可以通过早发现、早诊断、早治疗治愈，20%可以带癌生存，因此市民在生活中要时刻关注自己的身体状况，了解更多的防癌知识，并根据具体情况进行防癌检查，如长期在油烟下工作的厨师和饮食不规律的白领等都属于癌症高危人群，应该定期进行专业防癌检查，做到早预防早治愈。

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