清淡饮食不等于吃素，长期吃素易导致贫血

　　长江网5月27日讯（通讯员 吴萍 王勤）以为清淡饮食就是素食，婆婆两年不吃荤腥，结果营养不良导致重度贫血。

　　76岁的王婆婆（化名）住在武汉市东湖风景区植物园附近，她患有高血压、高血脂，两年前还做过胃部切除手术。因为术后医生曾告诫她平常要清淡饮食，王婆婆以为清淡饮食就是素食，于是她越吃越素，到后来已经发展到完全吃素。4月27日，当王婆婆因感冒来到市东湖医院就诊时，查血结果显示她的血色素仅有4g，已属于重度贫血。接诊医生张文瑛告诉王婆婆，正是长期的素食导致她营养不良。

　　“其实医生建议饮食清淡，并不是一点荤腥食物都不沾的意思。” 据张文英介绍，很多患有慢性病的老人总是特别忌口，这个不吃那个不碰，到最后反而营养不良；反过来，营养不良又会导致人食欲下降、消化功能减弱，越发吃得少。久而久之，容易导致人体缺乏脂溶性维生素、蛋白质、钙、锌等营养元素，造成营养失衡。所以，不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭。营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。

　　清淡饮食该如何衡量？张文瑛以拳头大小为标准进行了解释：每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉，不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质；每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。

　　除了吃够上述4类食物，张文瑛医生还强调，最好还能保证食物的多样性，烹饪时建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法，少吃高脂、高盐、腌制食物。每人每天食盐最好不超过6克，高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内，烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。

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