蜗壳健康课？|？巧读食品标签，做明白吃货

　　面对超市和电商平台上琳琅满目的包装食品和
　　铺天盖地的广告，
　　该如何明辨真正需要的健康好货？
　　会看食品标签，做明白吃货，
　　给您和家人的健康筑起守护屏障
　　划重点
　　会看标签有三看
　　看配料表长短——短小精悍才健康
　　看配料表排序——排序靠前真材料
　　看营养成分表——NRV高低巧避雷


　　本文中的食品标签均指预包装食品标签。
　　听到预包装食品，是不是有点犯迷糊呢？
　　首先来看看什么是 预包装食品、食品标签、营养标签 。
　　1
　　什么是预包装食品
　　预包装食品 指"先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，具有统一的质量或体积标识"。
　　举个例子：我们去超市购买包装的纯牛奶，买一箱为包装食品，买一瓶则为预包装食品。预包装食品是包装食品中的最小份量。


　　2
　　什么是食品标签
　　食品标签指预包装食品容器上的文字、图形、符号及一切说明物。
　　《预包装食品标签通则（GB7718-2011）》规定，食品标签应包括食品名称、配料表、生产日期和保质期、贮存条件、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
　　如图所示，食品标签清晰标识信息。


　　3
　　什么是营养标签
　　营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
　　营养成分表：标注营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。


　　营养声称：能量或营养成分含量水平高低。
　　如高钙、高蛋白、零糖/减糖、零脂/低脂、零卡/低卡、不含反式脂肪酸、富含膳食纤维等。


　　图片来自电商平台
　　营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用。
　　如图所示“高钙”是营养声称，“钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨密度”就是营养功能声称。


　　图片来自中国营养学会官网 (cnsoc.org)
　　掌握以下三招
　　吃出健康和营养


　　一看配料表长短
　　配料表必须标示所有原料，包括食品添加剂。
　　瞟一眼配料表长短，就能知道到底是工业超级加工还是简单配方，配料表短小精悍才是真健康。
　　举几个例子：


　　同样是肥牛卷，配料表一只有牛肉，真材实料
　　配料表二特别长，食品添加剂一大堆


　　配料表一简短，只有生牛乳和菌种；
　　配料表二除生牛乳、菌种，还有很多添加剂。
　　二看配料表排序
　　配料表中的原料是排列递减的原则排列的（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）。


　　选购杂粮面包，全麦粉/黑麦粉排在第一位的才是符合您需求的杂粮面包。
　　再举个例子


　　以巧克力为例，可可脂排在第一位的，才是“真巧克力”，白砂糖排在第一位的是“糖果”。
　　三看营养成分表NRV
　　“营养素参考值”NRV% 是反映营养素高低的参照尺度。
　　学会看NRV%，就能选择真正想要的高营养食品，轻松鉴别“高能量、高盐、高油/高脂、高糖”，为健康避雷。


　　真正高营养
　　例：XX燕麦片


　　XX高钙饼干


　　避雷高盐、高油


　　以为是普通的挂面 没想到“盐值”如此之高


　　食品标签您会看了吗？
　　如果还有什么问题 欢迎留言告诉我们 临床营养专家帮您解答！


　　来源：“ 中国科大附一院临床营养科”微信公众号
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