湖北大学师范学院实践团队开展暑期实践 解锁太子豆腐的非遗创新之旅

　　长江网讯（通讯员彭玥）为积极响应国家关于青年学生参与社会实践的号召，湖北大学师范学院实践团队今年暑假期间在黄石市阳新县太子镇开展了以“探索黄石太子豆腐发展现状，助力乡村发展”为主题的“三下乡”实践活动，用青春抒写乡村实践故事，厚植爱农情怀，练就兴农本领，在乡村振兴的大舞台上贡献青年力量。

　　湖北大学师范学院实践团队在湖北省黄石市阳新县太子镇开展暑期“三下乡”社会实践活动。通讯员供图

　　太子镇，这座位于黄石大治湖南岸、父子山下的千年古镇，以其丰富的历史文化和独特的豆腐制作工艺而闻名。这里出产的太子豆腐，凭借其洁白鲜嫩、细腻爽口的口感，成了当地人餐桌上的佳肴，更是招待宾朋的珍贵食品。

　　当地居民所做的太子豆腐。通讯员供图

　　在接受实践团队采访时，太子豆腐非物质文化遗产传承人李小东透露，太子豆腐表面柔韧、内心滑嫩的出众品质，得益于其独特的软化水制作工艺，这一传统技艺使得豆腐的口感更加细腻、香甜，令人回味无穷。太子豆腐用水为本地地下泉水——软化水，软化水制作的豆腐‌口感上显得较为水嫩。‌李小东说，使用软化水制作豆腐可以提高出品率，‌保证产品质量，‌并且可以使豆制品的口感更佳，这是因为软化水可以减少在制浆或加热时出现的沉淀或絮状物，‌从而避免豆腐品质粗糙、‌色泽发暗、‌保水性差的问题。

　　李小东正在团队成员接受采访。通讯员供图

　　7月1日晚，团队成员前往李小东家中，实地观看太子豆腐的制作过程。团队成员见证了从浸泡豆子、磨浆、滤渣、煮浆、兑点到起豆油的每一个制作步骤，在凌晨5时左右，太子豆腐终于成型。深夜至凌晨的5个多小时，李师傅的辛勤付出与对传统技艺的坚守，让每一块太子豆腐都蕴含着匠人的心血与情感。这一夜的坚守，团队成员们不仅感受到了李师傅对传统文化的执着与热爱，也更加坚定了助力乡村振兴的决心。

　　李小东制作豆腐。通讯员供图

　　同样坚守在传承与创新发展道路上的，还有当地的生产商。7月4日，团队成员电话采访了太子区唯一与当地政府对接的豆制品企业的老板徐新美。据了解，其工厂具有扶贫性质，多年来为当地居民提供了大批工作岗位，助力乡村脱贫、乡村振兴。

　　工厂生产的太子豆腐在本地自产自销，每日销售量达3000块豆腐，春节期间豆腐产销量翻倍。

　　“但我们产业的发展也存在瓶颈，无法保证豆腐在运输和储存时的品质，因此无法拓展销售范围和渠道。面对这个难题，工厂采取了将豆腐真空包装和置于清水中运输等措施，但效果寥寥，问题没有得到解决。”徐新美表示，未来将持续创新，努力攻克这一技术难题，提升太子豆腐的运输效率和保存质量，让太子豆腐被端上家家户户的餐桌。

　　此次黄石太子豆腐的探寻之旅，湖北大学师范学院实践团队不仅收获了对太子豆腐制作工艺的深刻认识，更见证了非物质文化遗产在乡村振兴中的独特作用。他们亲眼见证了李师傅对传统技艺的坚守与创新，感受到了徐师傅工厂在扶贫与乡村振兴中的积极贡献。通过这些鲜活的案例，团队成员们不仅对乡村振兴有了更加直观和深刻的理解，也意识到只有深入挖掘和传承地方特色文化，才能为乡村振兴注入源源不断的活力。

　　（值班总编辑 陈志远 值班主任 陈琦 值班编辑 熊展平）