守住食品安全红线方能让网红店长红

2018-05-03 15:54 来源: 长江网
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  近日,北京电视台记者卧底某网红饮品店,发现“新鲜”饮品内幕,很多人爱喝的这种饮料可能比刷锅水还脏:店员不洗手切水果,手挤茶包,发黑的芒果榨汁,去年冷库的苹果泡茶,水果杯卖不完次日继续卖……

  本以为喝到的是新鲜饮品,但当内幕曝光,常去光顾的顾客肯定会觉得恶心。这份恶心,不仅仅是因为喝进肚子里的是不新鲜、不卫生、不健康的饮品,更源于自己曾经的信赖都随着问题的曝光消失殆尽。

  从上海网红面包店的过期面粉到一笼小确幸沙门氏菌超标,从桂满陇流沙包惊现活蛆到沪小胖小龙虾疑致肌肉溶解,网红餐饮店频频出事,不断引起社会各界的高度关注。食品安全问题频繁曝光,不仅让网红餐饮店的形象大打折扣,也让大众对食品行业的信任度逐渐降低。

  网红餐饮店是网络经济体系下的产物,因个人分享、口碑传播、网络炒作等备受人们追捧。网红本是一件好事,但也因此社会负面影响会被不断扩大。当食品安全等问题曝光,铁粉们追捧热度迅速降至冰点,曾经的门庭若市变成了门可罗雀,“网红”餐饮店变成了“网臭”餐饮店。“网红”与“网臭”都是结果,这好与坏之间其实有时候只是隔着一只老鼠、一个黑了的芒果、甚至只是一双一次性餐饮手套。

  不难发现,网红店有一个共同点:红了之后迅速扩张。企业管理者把过多的精力花费在品牌打造、市场营销等环节上,甚至为了谋取利益,在采购、制作等环节上降低成本,加之扩张之后员工迅速上岗,素质不齐,多种因素容易引起食品安全隐患。另外,监管部门监管不严,处罚力度不大,食品安全违法成本低,令一些不良商家产生侥幸心理。

  服务质量是餐饮店立足之本,食品安全是服务质量之基。要想让网红餐饮店长红,就必须把握住食品安全这道红线。从食材选购、加工、制作到店内的卫生、员工培训都严格把关,确保端上饭桌的饭菜、饮品、甜点不仅好吃美味,更要卫生健康。监管部门也要加大监管力度,严格餐饮业准入制度,严厉追责制度,让食品安全问题没有滋生空间。当然,也要充分发挥消费者和社会的监督力量,共同打造良好的食品安全环境。

  食品安全既是餐饮业的底线,又是生命线。如果不能把握住食品安全这道红线,网红餐饮店就只能红极一时,关门大吉了。

  作者:刘爱萍

编辑:张亮

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