税费下调能否让餐饮业走出低谷?

2014-08-25 15:58 来源:
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  许多餐饮企业呼吁,随着成本上升和电子商务倒逼,包括餐饮在内的商贸企业已全面进入“低利润时代”,及时调整税费标准有利于商贸业健康发展,进而促进消费。(8月25日新华社发布)

  随着“国八条”、“限制三公消费”等政策出台后,高端餐饮业的转型备受关注。其实,从近期各地媒体报道来看,整体上国内多数高端餐饮企业还在为转型忙碌。至于大众餐企业,则并未因为高端餐饮企业转做大众餐而受挤压,反而在行业大变迁中吃到了红利。生意红火、不断扩张成为它们的真实写照。

  而广州市饮食商会反映,“税重费多”已经开始对餐饮行业盈利能力产生不利影响。以招牌菜白切鸡为例,原材料成本一只鸡要31元,绝大多数酒楼白切鸡售价68元。统计企业的各项成本可以看出,营业税、所得税和“五险一金”三项相加占企业总营收已经超过10%,再加上消防、治安、环保等部门的行政事业性收费所占总营收约1%,税费在饮食企业总营收中约占了11%。“相当于顾客点一只鸡,在享用前,鸡的一条腿已被税费‘吃’掉了!”

  这个算法虽然有理,但是仔细一推敲又有些哑然。为啥?没有这样算账的,税收名目虽然多,但对于整个餐饮店来说,将所有赋税放在一盘菜上,是不是有些“伪命题”?就拿我们日常生活来说,如果将全年各种物业、水电等生活费用算在一个月工资上,那估计早已民不聊生了。

  税收是国家为满足社会公共需要,凭借公共权力,按照法律所规定的标准和程序,参与国民收入分配,强制取得财政收入的一种特定分配方式。

  从这个意义上来看,税收不仅是国家财政的主要收入,更是对社会经济结构产生影响,使政府有目的的对社会经济活动进行引导,从而合理调整社会经济结构,使产业经济发展趋于良性。

  目前,我国高端餐饮业转型势在必形,但并不意味着高端餐饮存在没有市场,例如全聚德此类区域性高端餐饮行业的发展就较为平稳,他们当初客户群目标定位就较为清晰,虽然多少受到国家相关政策影响,但对于他的发展来说波动不大。而将消费群体指向性地对着公款消费和公务员群体的餐饮企业,他们就必须面对转型、倒闭等命运。

  由于餐饮企业其存在特殊性,比如就餐不开发票,存在税收等问题,因此在管理上存在难度。同时,餐饮企业最重要的是口碑传播,如果没有好的口碑,那么这家企业必定走不远。

  随着部分高端餐饮业的转型,大众化餐饮业的利润空间逐步缩小,而社会消费成本增加,使来越多的餐饮企业感觉到比以前“吃力”些,但亦感觉到机会更多,毕竟以前的高端客户逐渐走向了大众餐饮。

  所以,到底该不该调整餐饮业的税费,不能单纯地以行业利润下降了来说话,而应该以市场发展态势来说话,毕竟目前很多企业还是在扩张、在发展,产业走向有高有低,餐饮业要及时应市场需求调整经营目标和服务质量,而政府亦要关注、分析其走势背后的真正原因,对症下药,才是餐饮行业走出低谷之良策。(长江网 谢晓刚)

  编辑:宗夏

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