高档会所如何“飞入寻常百姓家”

2014-12-18 17:10 来源:
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  自12月15日晚,由中纪委宣传部与央视联合摄制的4集电视专题片《作风建设永远在路上》在央视1套黄金时段播出。北京月坛附近一度红火的高档餐厅、杭州西湖沿岸的神秘会所等多个高档会所,再次引起市民的注意。记者于近日再次实地探访广州白云山的高档会所,了解这些餐厅的整改现状。(2014年12月18日,大洋网-广州日报)

  往昔的高档会所,在反“四风”愈演愈烈的现实情境之下,而今生存状况着实堪忧。一则,这些餐厅为了掩人耳目,大多地点偏僻,地处群山环绕之中,能觅到实属不易,更何况交通不便而更加人迹罕至。二则,价格虽然逐渐亲民,但仍据普通百姓消费仍有较大差距。以往这些会所的天价菜品,消费者大多是花公家的钱不心疼,寻常百姓怕是无力承受如此体面、档次之消费。

  “民以食为天”,理想的社会发展是一种橄榄形的“中间大,两头小”之构成,即中产阶级占社会成员的大多数。故而,这些以往的高档会所,为了能够持续发展,就必须要努力迎合一般消费者的需要,否则其只能是门前冷落车马稀。

  高档会所转型,不仅是高档会所自身生存发展所需要,也是满足人民群众舌尖上美味之要求。而高档会所如何才能满足群众需求。恐怕不是简单的用番茄鸡蛋来替代鲍鱼辽参这样简单的菜品更迭如斯简单。

  举例来看,改头换面后最便宜的豆腐为48元,相较以往,确实降价不少,不过这样的价格在普通百姓看来也不是如此廉价吧。此外,高档会所还要在改善服务上下功夫,不仅要降价,更要降低姿态,改善服务。这些以前的高档会所只有走大众餐饮路线,用质优价廉的服务来吸引消费者,才是高端餐饮业以转型谋生存的根本之路。(长江网 郭元鹏)

编辑:张亮

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