【我们的年味】人间烟火气，浓浓豆丝香

　　在新洲，每年一进入冬月，农村家家户户就开始摊豆丝准备传统年货。如今一些农业园也别出心裁，推出这些民俗味十足的农家乐活动，让城里人体验一把农村传统。
　　快跟随小编的脚步，一起去寻找属于咱们新洲的年味吧~~






　　在仓埠山庄
　　摊饼师傅们正在灶前忙碌着
　　一抹抹豆丝香
　　在烟火气中氤氲开来


　　“柴火灶+手工切”赋予了豆丝朴实的烟火气和亲和的味道 沾染着“锅气”的手工豆丝是任何烹饪手法都无法媲美的灵魂 手法和火候也十分重要 一张一个圆 厚薄均匀 蕴含着手艺人生活的智慧




　　摊豆丝有洗、浸、磨、烫、晾、卷、切、晒、贮等八九道工序。从原料到成品，须连续作战，一气呵成。所以开工之前，要关注天气。要选择在有三天以上连续晴天来做。 摊好的豆丝薄饼一张张的摊凉， 卷成一筒筒的， 接着切成大小合适的豆丝， 趁着暖阳， 均匀散开、自然晒干， 便成了可以储存非常久的干豆丝 豆香悠久。




　　手工豆丝的制作现场也是热闹非凡
　　一起来看看吧！


　　△视频制作：李璐瑶
　　豆丝不仅丰富了口味，而且能藏储，易烹煮，好搭配，成了过年待客的一道风景。过年客情多，炒菜煮饭费时费力，而用汤水下豆丝，再放一溜糍粑，打一个鸡蛋，或加二三砣鸡块，或切三五片腊肉，或煮两三个鱼丸，便立等可取；随手再撇几叶香菜，撒一把葱花，淋一勺麻油，一大碗热气腾腾，色彩清明，香气扑鼻的佳肴，就摆在了客人面前，既体面又大气。主人端出的是热情，客人接过的是温暖，节日的喜庆与祝福，便都在其中了。
　　怎么样屏幕前的你有没有馋这一口年味呢？
　　那么关于年味的记忆你还有哪些呢？下方评论区告诉小编吧！ -END-
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　　来源： 李璐瑶 邓安娇 吴山
　　编辑： 李璐瑶
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