创新：让美食烹饪 变得更简单

　　潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 刘琼艳）你吃过自加热小龙虾吗？不用火，不用电，只需要普通的自来水，等待8至15分钟，一顿香喷喷的小龙虾美食就做好了，看着就让人口水直流。

　　在湖北神尊农业科技有限公司，这种时尚快捷的美食一经上市，就受到了“吃货”们的追捧。

　　近日，记者在该公司产品陈列室看到，自加热麻辣小龙虾、清水小龙虾等20多种产品琳琅满目，冷冻、冷藏、常温三大系列摆放整齐，让人叹为观止。

　　“小龙虾头部企业已经深耕产业多年，要想跟随他们的发展脚步乃至‘弯道超车’，就必须要在产品研发上出新招、闯新路，这也是神尊农业的核心竞争力。”该公司总经理刘强介绍。

　　神尊是一家集食品研发、食品加工生产、水产供应、食品流通、餐饮方案、信息应用于一体的全产业链经营企业。自入驻潜江以来，他们就另辟蹊径，主攻户外消费场景。从调味虾到自嗨锅，从包装精美的小龙虾礼盒到撕盖即食的小龙虾零食，不断满足体验式、便携式消费需求。

　　“我们打破了传统小龙虾产品需要通过冷链加工的限制，让小龙虾从当季食品变成了可以随时随地食用的美味。”刘强说，他们创新使用“秒冻锁鲜”技术，采用零下196℃超低温液氮作为冷源，防止冷冻品干耗，使冷冻食材在解冻后品质达到冰鲜的状态。同时，使用超声波清洗机，小龙虾腹部褶皱、虾线都洗得很干净，确保了小龙虾的安全美味。

　　数据显示，仅2023年，神尊凭借着强大的产品创新能力，从竞争激烈的小龙虾二产业中脱颖而出，全年销售额达7000万元。

　　创新，永不止步。

　　自2021年开始，神尊开始研发常温罐装虾尾技术。

　　“细菌繁殖会产生大量气体，导致包装胀气、产品变质。”刘强表示，在适量灭菌的同时，要确保小龙虾鲜嫩。

　　为了还原口感，研发团队从生产工艺、灭菌、原料、生产环境等方面进行为期一年的试验。最终，小龙虾突破季节限制，实现全年生产。

　　这几年，神尊又成立了中科预制菜研究院，与武汉轻工大学、武汉大学合作，深耕小龙虾品类研发和工艺创新。消费者可随时随地线上下单，全年吃虾“不打烊”，小龙虾的消费周期进一步被拉长。

　　创新，还体现在销售渠道上。

　　“我们自建电商团队，一天销售最多6000多单。”刘强说，今年，他们准备线上线下同步销售小龙虾。线上，与网红主播合作，扩大影响力、销售量；线下，模仿周黑鸭销售模式，自建小门店销售小龙虾产品。接下来，他们会继续将重心放在研发上，有效提高产品附加值，增加品牌市场竞争力。