二十年匠心，走出餐饮升级之路

　　潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 罗珊珊）在园林街道徐角社区，有一处宛如世外桃源的地方——千湖雅院。走进这里，亭台水榭错落有致，音乐喷雾如梦如幻，满院果蔬散发出自然的清香。这并非一处单纯的风景区，而是潘丽婷精心打造的鱼主题院子餐厅。

　　近日，记者见到潘丽婷时，她刚刚结束江苏阳澄湖大闸蟹的溯源之旅，又马不停蹄地给员工开会。稍作喘息，便向记者讲述起她的餐饮故事。

　　“我以前和丈夫在餐饮店打工。2003年，孩子上幼儿园，上班时间又没办法去接，就想着自己开间小店，时间自由一些。”潘丽婷回忆起创业缘由，满是感慨。当时资金有限，她和爱人花2万元在中百仓储对面租下门面，开了一家名为“都市家园”的餐馆，开启了创业之路。

　　“那店面没有门头，门口还有围墙，好多人都不知道里面是个餐馆。”创业初期，每天的营业额只有500多元，做的是家常炒菜。“那时候没考虑那么多，就想着用心做好每一道菜，用情服务好每一位顾客。”潘丽婷语气坚定。

　　功夫不负有心人。1年后，日营业额达到两三千元。3年后，小店开始盈利，新老顾客越来越多，座位变得紧张起来，开第二家店的想法在潘丽婷心中生根发芽。

　　2012年，她和爱人在建设街开了第二家店。“本想着元旦开业能迎来开门红，结果生意并不太好。”潘丽婷苦笑着说，“每天就听到大堂经理的高跟鞋‘咚咚咚’的声音，心里那个急啊！”

　　面对困境，潘丽婷没有退缩，而是积极学习管理知识，思考如何调动员工的积极性。坚持大半年后，生意迎来转机，迅速达到顶峰。潘丽婷深有感触地说：“做餐饮不能想着一下子就火，品质靠谱踏实才能长久。”此后，都市家园（麻纺厂店）、鱼汤泡饭、靓菜等店陆续开业。

　　在坚持品质的同时，潘丽婷也积极创新宣传方式。“以前总觉得酒香不怕巷子深，但时代不同了，网络成了很好的营销工具。如今，发朋友圈就是我的日常工作。”潘丽婷笑着说，“通过朋友圈能更直接地了解顾客的需求，精准地把握市场的变化。”

　　“随着生活水平的提高，现在大家就餐不仅仅追求味道，还很在乎环境。湖北是千湖之省，我们也一直想打造一个理想中的院子餐厅。”去年，潘丽婷和丈夫投资1000万元，打造了占地面积5000平方米的千湖雅院，其中1400多平方米用于绿化，400平方米是开放式厨房，每个包间都能欣赏到外面的景色。

　　她把对食材的严苛把控贯彻到了整个店里。“我丈夫负责在后厨把关菜品质量。”潘丽婷说，“我们坚持采用新鲜优质的食材，让顾客吃得放心、吃得安心。”

　　“我得在前厅观察客人餐桌上的剩菜多不多，骨碟更换得及不及时，酒精有没有及时更换……我把自己当成顾客，去感受每一个细节。”为了迅速回应客户需求，潘丽婷坚持每天巡台。

　　二十年的坚守与创新，潘丽婷和丈夫用执着和智慧，在餐饮的道路上越走越远，书写着属于自己的辉煌篇章。当记者问其未来的打算时，潘丽婷毫不犹豫地说：“接下来，还要再增加几个包间，让更多客人在这里享受美食和美景。”