“小龙虾液氮锁鲜实验”荣获湖北省科学实验展演汇演活动三等奖

　　潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 柳伟 通讯员 陈平 孙亦欣）10月11日，第七届全国科学实验展演汇演活动暨2024年湖北省科学实验展演汇演活动在武汉举行。来自全省各市（州）、高等院校、科研院所、省直单位的20支代表队在科学实验的舞台上竞相争“秀”。由市科技局推荐的“小龙虾液氮锁鲜实验”科学实验作品荣获三等奖。

　　在“小龙虾液氮锁鲜实验”中，活蹦乱跳的小龙虾被放入零下196摄氏度的液氮中，然后取出再放入清水中，不一会儿，小龙虾又活了过来。参赛代表李明波解释称，“小龙虾液氮锁鲜实验”的背后正是源于液氮速冻工艺，该工艺可以快速将食品核心温度降至零下18摄氏度，且不会破坏细胞结构，能够最大限度地保留食品的营养成分和口感。

　　近年来，市科技局高度重视科学知识的普及和推广，今后还将充分利用现有资源不断创新科学实验、科学表演内容，丰富科普活动形式，为全社会提供更多更好的科普服务。