白酒，今起不能随便叫了，武汉市面上添加剂情况如何？实探来了→

　　长江日报大武汉客户端6月2日讯（记者唐煜 刘睿彻）6月1日起，由市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准实施，意味着白酒有了明确定义，不能随便叫了。记者探访发现，武汉市面上绝大部分白酒没有使用食品添加剂，与“新国标”要求一致。


　　武汉市面上的白酒。记者唐煜 摄
　　根据“新国际”，白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料，不得使用食品添加剂。
　　记者在二七路家乐福超市酒类专柜看到，白云边、沱牌特曲、郎牌特曲、茅台醇、53°和56°的红星二锅头、西凤酒等，标签上写有“清香型白酒”或“浓香型白酒”，标签上的原料里没有出现添加成分的内容，符合白酒“新国标”的要求。只有52°的台湾高粱酒的标签上，注明了原料有“食品用香料”，同时又标明了“液态法白酒”。


　　标签上的原料里没有出现添加成分的内容。记者唐煜 摄
　　在百步亭花园、工农兵路等多家超市和烟酒专卖店探访发现，众多出售白酒标明的原料中未发现有添加成分。到工农兵路一烟酒专门店购买汾酒的消费者刘先生称，平时购买白酒只看适合自己喝的度数，很少关注酒的原料里是否使用了食品添加剂。
　　记者了解到，过去为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。在“新国标”的要求下，添加食品添加剂的调香白酒归为配制酒，与白酒类别区别开来。
　　华中农业大学生命科学技术学院生物工程实验教学中心高级工程师李金山认为，“新国标”提高了白酒的入行门槛，引导生产企业更多关注酒体本身的品质，保护中国传统白酒制作工艺，规范白酒行业的发展。


　　武汉市面上绝大部分白酒没有使用食品添加剂，与“新国标”要求一致。记者唐煜 摄
　　近年来，白酒中添加香料的情况增多。而没有任何添加的情况下，对酒体本身品质及制酒工艺要求更高，需要更好的技术控制，才能让酒体达到最和谐的状态。
　　按照酒的制作工艺，可分为蒸馏酒、发酵酒、配制酒。中国白酒属于世界六大蒸馏酒之一，与另外五种蒸馏酒朗姆酒、伏特加、白兰地、威士忌、金酒齐名。配制酒是在发酵酒、蒸馏酒基础上添加其他成分的酒。
　　6月1日后，在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或包装上标明了白酒字样，就应该是粮谷酿造、无添加的白酒，否则涉嫌假冒伪劣产品。消费者在购买白酒时，注意查看标识标签，明确酒品是否符合白酒标准。
　　李金山介绍，合格的配制酒可放心饮用，“新国标”让消费者有知情权，根据酒品的标签标识，可以选择纯正白酒，也可以选择各具风味的配制酒。
　　【编辑：侯方隅】