一杯咖啡半杯冰块？记者探访发现，有咖啡冰块重量占比超过60%

　　长江日报大武汉客户端3月31日讯（记者樊友寒）3月28日，“瑞幸被吐槽咖啡3口喝完全是冰”登上微博热搜。该话题引起网友热议，不少网友表示有相同经历，还发出自己喝完瑞幸咖啡后剩大半杯冰块的“同款”照片，也有网友提到其他咖啡店也存在类似情况。连日来，长江日报记者走访瑞幸、星巴克、漫咖啡等多家连锁咖啡店，比较其放冰块情况。

　　瑞幸生椰拿铁冰块重量527g，占整杯咖啡重量842g的63%。记者樊友寒　摄

　　近日，一名山东女子发视频称，在瑞幸花20元买的原价生椰拿铁喝了3口就没了，剩下一大半杯冰块。对此，瑞幸客服回应，下单后门店会按照配方比例制作咖啡，点餐后遇到问题可与门店沟通或联系客服处理。该话题引起网友热议，纷纷“带图”分享自己的类似经历，“一杯瑞幸半杯冰”“终于有人吐槽了，我怀疑瑞幸是卖冰的”“有图有证据，不能怪大家吐槽”……也有网友表示瑞幸的加冰方式并非个例，“其实各家咖啡店去冰后分量都一样，要说性价比，我还是选瑞幸”“其实你去星巴克或者同类咖啡店点同类加冰产品都是一样的”……

　　3月29日，记者走访瑞幸咖啡一门店，在微信小程序上花费12元购买了一杯打折的生椰拿铁。记者观察到，店员先是在杯内倒入一半杯量的白色生椰，然后拿冰铲铲起一铲冰块加入杯中，此时杯中一大半已被填满，最后工作人员将一小杯咖啡倒入杯内，一杯生椰拿铁完成。记者从店员处了解到，瑞幸所有咖啡杯规格均为400ml。按规定，顾客若选择“正常冰”的规格，店员需添加一平铲冰块。

　　星巴克的一杯正常冰拿铁，整杯咖啡为752g，冰块重量为483g，占比64%。记者樊友寒 摄

　　一平铲冰块是多少？记者拿电子秤称重刚到手的满杯生椰拿铁，重量为842g，将咖啡倒出后，杯内剩余大半杯冰块，称重为527g，冰块重量占整杯咖啡的63%。随后，记者前往星巴克花费30元购买了一杯正常冰拿铁，称重整杯咖啡为752g，冰块重量为483g，占总重量的64%。据星巴克工作人员介绍，星巴克有中、大、超大杯3个杯量规格，每个杯身上都有3条水位线，且每个规格都配有不同大小的冰铲。“按照公司要求，我们会先往杯内添加咖啡至最高水位线，再放冰块至满杯状态。”

　　漫咖啡一杯冰拿铁，冰块重量107克，占咖啡总重量的13%左右。记者樊友寒 摄

　　“我们一般凭感觉放1到2铲子冰块。”漫咖啡工作人员告诉记者，按规定，420毫升的冰咖啡放160g到180g冰块。记者购买了一杯32元的冰拿铁，看到店员先往杯子里添加了两铲子几乎满杯的冰块，之后再往里添加牛奶和咖啡。称重时，记者发现冰块重量却只有107克，只占咖啡总重量799g的13%左右，远远低于瑞幸和星巴克的冰块占比量。“我们家的冰块是空心的，化得快。”店员说。

　　冰咖啡究竟应放多少冰？记者就此问题采访了在世界咖啡师拉花艺术大赛（CLAC）中国赛区第三名的选手——“不正咖啡”老板张镇。“一颗冰8到10g，360ml的中杯咖啡一般最少放4至6颗冰块，最多放8至11颗，占总体积的25%至30%。”张镇介绍，冰的体积一般等于克重，冰放得越少，需要加的原料越多，成本也会增加，所以有的商家会多给冰去降低成本。

　　“除了成本，加冰多少还影响咖啡味道的浓淡。”据张镇介绍，在杯量和浓缩咖啡的量不变的情况下，加冰越多，需添加的奶量越少，咖啡整体味道越浓；加冰越少，需添加奶越多，浓缩咖啡的味道被奶稀释，整体味道会越淡。张镇表示，评判咖啡不应该从肉眼看到的“量”出发，而是要对咖啡因的量和咖啡味道进行评判。“不管一杯咖啡是多大杯量，咖啡浓度才是最重要的，就像用一根大骨头煮汤，可以只煮一小锅也可以煮一大锅。”

　　【编辑：邓腊秀】