共创“舌尖上的盛宴”，中西厨艺在这里大比拼

　　长江日报大武汉客户端12月6日讯（记者章鸽 通讯员冯萱宁）为贯彻落实市委、市政府关于“加快建设人才强市，强化现代化建设人才支撑”的部署要求，近期，由市人社局举办的武汉市第二十三届职业技能大赛中式烹调、烹饪（西餐）两个赛项在湖北经济学院举行，来自武汉各餐饮企业、专业院校的170名参赛选手齐聚，用实力与激情奉上一场精彩纷呈的饕餮盛宴。

　　过油炸、热炒，蒸笼里冒着白气……随着裁判一声“比赛开始”的指令，28个操作台同时动工，实操考核正式开始。湖北经济学院餐饮实操中心充满“烟火气”。高手过招，让人眼花缭乱。中餐比赛中，选手们分为三组，抽取组别和操作台序号，按照“冷拼雕刻、河鲜、特色楚菜”三个主题要求，自备食材，发挥创意。艳丽的色泽、精致的摆盘、富有特色的菜名，完美呈现了中餐色香味俱全、意形养俱佳的特点。“操作台很方便，位置也宽敞，还配备了烤箱、蒸烤一体机、制冰机等，一应俱全。”来自湖北新东方的选手李志宏第一次参赛，准备做一道“全鱼宴”大展身手。

　　珊瑚桂鱼金黄的酥肉上挂满糖醋汁；蝶恋花用胡萝卜雕刻的蝴蝶栩栩如生；马蹄酥用酥皮捏出玫瑰、兔子等精致花样……两个小时后，第一组选手完成的40余道菜一一被摆上菜品展示区，不一会儿就围满了人。“这道菜的餐盘长60厘米，宽30厘米。是将胡萝卜、黄瓜等时蔬雕刻成荷叶、荷花、假山和中式拱桥的样子。”湖北经济学院2023级烹饪与营养教育专业学生余轩创作的“荷塘月色”冷拼雕刻菜式，引得三位裁判连声称赞：“雕刻精细，构思巧妙。”

　　“能够走出课堂，来参加比赛，就是很大的进步，希望大家珍惜这次锻炼机会。”曾获第46届世界技能大赛烹饪（西餐）湖北省总决赛第一名的李夏薇鼓励紧张备菜的选手们。她是湖北经济学院特聘烹饪专业教师，也是本次大赛的评委之一。“看着选手们的操作，我也会不由紧张起来，好像回到了自己参赛的时候。”李夏薇直言：“我同样把这次评委工作看作一次学习机会，集各家所长，有所收获。”

　　据了解，湖北经济学院已连续三届承办中式烹调和烹饪（西餐）两项赛事，负责人王波表示：“学校高度重视本次比赛，在基本赛事规定不变的基础上，参照此前举办的世界级、国家级职业技能大赛规格，邀请裁判走进现场，对选手的操作进行现场打分，现场分数占总分数50%。”

　　“课、练、赛相结合有利于职业技术学院培养适应社会、投入社会、服务于行业的实用型学生，希望学生能在实践中成长，用所学技能把楚菜带向更大的舞台。”王波说。

　　蕴匠心，谋发展，促合作。专家表示，武汉第二十三届技能大赛中式烹调、烹饪（西餐）赛项是一场高水准、高质量的竞赛，不仅彰显了武汉职业教育的教学成果及师生们精湛的专业技能水平，还为武汉技能人才搭建技能沟通、交流、学习、提升的大舞台，进而营造出崇尚技能、尊重技能、成就技能的良好氛围。

　　【编辑：赵可】