打开武汉礼物 | 洪山菜薹：冬天馈赠武汉的珍馐

　　经典的武汉冬天，要说什么最不可错过，洪山菜薹必定是首选。很多网友打卡武汉之后慨叹，冬季真的厚爱武汉：菜薹这种菜在北方看不到；南方四川、湖南固然有产出，口味却比不了洪山菜薹。尤其当腊肉的油润搭配洪山菜薹的清香，武汉冬天的味道来了。

　　钟声塔影映紫崧

　　武汉“金殿御菜”已有1700年历史

　　宝通寺禅耕园内的“塔影田”。　湖北菱湖尚品供图

　　听着寺庙钟声、宝塔影子范围内长出奇菜……在武汉，钟声塔影映紫崧的故事耳熟能详。洪山菜薹在武汉已有1700年的种植历史，是久负盛名的地方瑰宝，曾被皇家封为“金殿御菜”，作为楚地特产被列为贡品。2018年洪山菜薹被正式确定为国家地理标志农产品。据悉，洪山菜薹目前主要种植区域分布在宝通寺发源地、洪山区石牌岭原产地、洪山区先建村、老桥村和天兴洲等地。

　　宝通寺禅耕园内的“塔影田”。　记者黄丽娟 摄

　　在宝通寺禅耕园可以看到，冬季日光照射，洪山宝塔在地上投下阴影。这个塔影所及的地面构成一个扇形区域，称为“塔影田”，目前只有2.1亩。其次，洪山宝塔下方有一块1亩左右菜地，再加上寺院内部的3亩零星菜地，便是“钟声地”。为什么洪山一带生长出来的洪山菜薹，“味尤佳，它处皆不及”？研究发现，作为国家地理标志农产品，洪山菜薹以武汉市宝通寺至卓刀泉“九岭十八凹”一带出产的品质最佳。这一带避风向阳，形成了一个独特的小气候；这一带土壤为灰潮土，富含丰富的微量元素，得天独厚的自然因素孕育出具有独特品质的洪山菜薹。

　　洪山菜薹。

　　相比普通菜薹单株30克至50克，洪山菜薹单株可重达100克左右，个别粗壮单株甚至可达300克。不同的采摘批次口感也有差异。“菜薹第一次长出的薹，称为‘头薹’（初薹），今年到12月20日左右就已经基本上采摘光了。等气温上升后，就会出第二薹。但是最好吃的，乃是经过霜冻后的‘第三掐’（第三次掐下的菜茎）”。

　　洪山菜薹成“武汉礼物”

　　走向全国及海外

　　12月22日，第八届洪山菜薹文化节暨洪山菜薹区域公用品牌宣传推介会在洪山区石牌岭洪山菜薹原产地成功举办。湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司、武汉紫菘洪山菜苔农业科技有限公司、武汉瀚盟农林科技有限责任公司、湖北元飞果蔬生产供应链服务有限公司、武汉市正丰洪山菜薹专业合作社、武汉市惠民蔬菜销售专业合作社、武汉方天画戟农业发展有限公司七家企业获得“洪山菜薹”区域公用品牌授权认定。

　　洪山菜薹礼盒。 湖北菱湖尚品供图

　　每年冬末，洪山菜薹都会被武汉人作为家乡味邮寄给外地亲友。在2023武汉礼物征集遴选活动中，洪山菜薹成功入选精品武汉礼物。武汉市洪山菜薹产业协会会长冯军表示，今后还将开发洪山菜薹深加工产品，如干、泡、速冻菜薹，还将推出菜薹腊肉礼盒产品，同时与蔡甸莲藕及随州泡泡青开发联名款礼盒，助力地标联姻,　让洪山菜薹走向全国及海外，成为远近闻名的武汉礼物。

　　（长江日报记者黄丽娟　通讯员武文旅）

　　【编辑：丁翾】