武汉一酒店非遗菜肴一年卖了5000多万元 岁尾年初送出3万份特别年礼请市民免费吃非遗菜 ​

　　长江网讯（记者陈浩然） 12月27日，家住武昌的王先生来到武汉艳阳天黄鹤楼店，预订了一桌1000多元的蛇年春节团年饭，想不到，酒店送给他送了一份特别的“年礼”——与他所订的团年饭等额价值的非遗菜肴免费品尝券，里面有艳阳天的非遗菜生态武昌鱼、黄焖肉圆、楚乡粉蒸肉、家烧鮰鱼等。王先生喜出望外：“这些地道的家乡菜我平时就很喜欢吃，这份年礼真暖心！”

　　今年12月，春节入选联合国教科文组织人类非遗代表作名录，2025年蛇年将迎来第一个世界非遗版春节。记者发现，江城酒店蛇年团年饭菜单，带有“非遗基因”的传统文化菜肴占居了C位，我省“十大楚菜餐饮企业”艳阳天更是推出了“预订团年饭送非遗菜，吃多少送多少”的活动，为“舌尖上的非遗”造势。

　　艳阳天酒店非遗楚菜

　　点开艳阳天酒店的电子菜单，都有单独设立的湖北非遗菜专区，而且处于菜单的首位。据酒店新近的统计显示，2024年截止目前，各类非遗菜肴卖了近60万份，销售额5000多万元。据了解，艳阳天每年的团年饭有1.6万桌左右，这次预计送出3万份左右的“非遗年礼”，每份年礼都有4份省级、市级非遗招牌菜。

　　艳阳天酒店非遗楚菜

　　长期以来，艳阳天把“非遗楚菜”当成金字招牌打造，探索“餐饮＋非遗”之路。早在1999年，曾为毛泽东主席做过武昌鱼的老一辈湖北名厨付加宽、第三代“鮰鱼大王”汪显山等，就被聘请到酒店担任技术顾问，酒店专门为这些大师举行了集中收徒仪式，如今，这些徒弟都已成长为餐饮行业名师。还有多位行业久负盛名的中国烹饪大师，武昌鱼、鮰鱼制作技艺省级非遗传承人等，也先后与酒店建立合作关系。

　　艳阳天酒店厨师正在烹饪非遗楚菜

　　在一批批烹饪大师和非遗传承人的带领下，酒店积极开展非遗楚菜的保护传承和活化利用，推出一批守正创新的“武汉味道”，促其既“活”在记忆，更“活”在餐桌。该店招牌菜生态非遗武昌鱼巧用火候和重复烹调技巧，较好保留了武昌鱼肉质鲜嫩、口感醇厚的独特风味。艳阳天黄焖肉圆选材严苛，肥瘦肉配比讲究精准，搅拌手法独特，外酥里嫩、香气四溢。

　　2013年，艳阳天酒店同时被列入湖北省非物质文化遗产保护项目武昌鱼制作技艺保护单位和鮰鱼制作技艺保护单位。而后，艳阳天黄焖圆子制作技艺、楚乡粉蒸肉制作技艺被列入武汉市非物质文化遗产保护项目。该店同时还有两项区级非遗项目，形成了湖北、武汉餐饮业鲜见的省、市、区三级非遗项目矩阵。

　　艳阳天酒店非遗楚菜

　　多年来，艳阳天坚持面向大众宣传、推广非遗。从2017年以来，已连续7年举行了非遗楚菜美食节，省级、市级非遗传承人为市民上演了精彩的非遗楚菜技艺秀，增进了大众对非遗美食文化的了解。该店还先后举办了3届“湖北民间肉圆争霸赛”，为民间做肉圆子的高手提供一方展示的舞台，社会反响热烈。　该店现为全国饮食类非物质文化遗产保护与传承示范单位，武汉市非物质文化遗产项目生产性保护示范基地。

　　艳阳天酒店非遗楚菜

　　艳阳天“预订团年饭送非遗菜“消息传出，消费者咨询电话不断。该店创始人余震彦表示，这个活动主要是以春节申报世界非遗成功为契机，将食文化与年文化结合，建立对传统节日的情感链接。同时，进一步聚焦打造非遗美食品牌，挖掘美食、非遗、节庆等富有“烟火气”“人情味”的消费热点和创意场景，以高品质餐饮供给满足和激发消费需求。

　　见习编辑 张子菲