仙桃夫妇吸引游客体验非遗豆腐魅力

　　“元宵节当天，游客会更多，我们要多准备些黄豆和糯米。”2月11日晚7时许，仙桃沔阳小镇景区，古法沔阳豆腐坊灯火通明，刘进和张晶还在店里忙碌着。

　　1983年出生的刘进是仙桃彭场镇牛路村人，曾在山西服役8年多，并与当地姑娘张晶结婚。2009年转业后，刘进夫妇留在山西运城，先后从事服装、餐饮等生意。

　　2021年，夫妻二人回到老家彭场创业，成立一家非织造布公司，为口罩配套生产包装塑料袋。

　　“来到沔阳小镇，算是第二次创业。”刘进告诉　湖北日报　全媒记者。2024年春节期间，刘进路过沔阳小镇景区，发现景区人流量大，便萌生盘下一个门面，在此开食品店的想法。

　　行情到底如何？刘进先租下一个流动摊点，专门卖糖葫芦。“大串卖200多串，小串卖500多串，每天收入5000多元。”刘进夫妇忙得团团转，心里乐开了花。

　　经过一年试水，刘进决定留在沔阳小镇，扩大经营规模。做啥呢？一天，刘进在浏览网络时，“古法豆腐制作”让他眼前一亮。

　　“小时候逢年过节，家家户户做豆腐，豆香四溢，现在看不到当时的场景了。”刘进说，他们家里都做过豆腐，对这门古老技艺并不陌生。

　　认准这个商机，刘进便在景区盘下两个门面，买回石磨、蒸锅，开了一家古法豆腐工坊。景区为他们免费提供部分桌椅。

　　电磨省时省工，为何还用石磨？刘进分析说，石磨出渣多、成本也高，效率还不及电磨，但它属冷加工，能最大程度保留黄豆里的蛋白质，这样才能还原“古法”的原汁原味。

　　泡豆、磨豆、煮浆、点卤……景区每天上午9点开园，刘进夫妇7点不到就开门准备食材，迎接游客到来。为满足游客口味需求，他们除开发多味豆浆外，还推出什锦豆花、豆腐饭等，吸引游客络绎不绝。

　　不仅要让游客吃到原汁原味的美食，还要让他们沉浸式体验做豆腐。今年春节期间，刘进将石磨搬到景区广场，带上泡好的黄豆，教游客手工磨豆腐。“不分老幼，他们都抢着推磨，高兴坏了。”刘进想到开发非遗研学，让更多孩子接触这门古老技艺。如今，原有的两个门面已增加到7个，一年门面租金增加到10万元。“压力不大，坚持每天都开门。”刘进说，高峰时门店每天收入超过万元。（ 记者 雷巍巍、通讯员 杨会）

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