女子买土仔鸡烧后皮肉分离 专家称或是“速成鸡”

（合肥在线）张淑芬做了半辈子的红烧鸡，从没遇到过皮肉会分离的鸡,她吓得一口也没吃。近日，张淑芬拨通本报3·15维权热线，想让记者也来看看这个“问题鸡”。

　　○这种土鸡可能就是冒充的

　　○肉与皮常自动分离，切一个刀口裂开一片

　　-读者质疑

　　“烧出来后，鸡的皮肉竟然分离。”

　　张淑芬从定远路汪塘菜市一家土鸡店，按照14元一斤的价格买回一只“土仔鸡”。在土鸡店，她亲眼看着鸡贩子将这只小公鸡宰杀洗净，交到她手里。

　　“那鸡挺大的，花了37块钱。”张淑芬觉得按这个价钱应该是“土鸡”。回家烧出来后，发现鸡的皮肉竟然分离。用手摸上去，鸡肉间黏糊糊的，张淑芬怀疑这鸡肉里是不是注了某种胶质，吓得一口也没吃。

　　于是，本报记者也前往汪塘菜市这家土鸡店购买了一只14元/斤的“土仔鸡”，准备做实验。

　　动刀分割鸡块时，如张淑芬所言，鸡胸脯上的皮肉分明自然绽开。用菜刀在鸡身上切开一个小口，鸡肉自然开裂至4厘米深的一大片。趴在鸡肉上仔细嗅闻，并无明显刺激异味。

　　-暗访鸡贩

　　“黑爪子只是品种，是不是土鸡要看喂不喂饲料!”

　　那么，张淑芬买回家的这种土仔鸡究竟怎么了?记者再次前往汪塘菜市场这户家禽门面暗访时，这名中年男子终于说出“真相”：

　　“洋鸡、土鸡内行一眼就能看出来，毛色、鸡冠、鸡脚都不一样。现在哪里还能买到不吃饲料的鸡?一斤至少要卖20块。”鸡贩说。

　　“不是说黑爪子的就是土鸡吗?”记者追问。

　　“切。”鸡贩面露不屑，胳膊肘撑着鸡笼继续说：“黑爪子只是品种，是不是土鸡要看喂不喂饲料!”鸡贩接着说：这种14元的小公鸡确实不是地地道道的土鸡。他指指旁边一笼毛色呈淡黄的母鸡解释说，“养鸡场里的鸡常年关在笼子里，不见阳光，毛色会呈深红色。”而放养的土鸡由于常在户外晒太阳，毛色偏淡。此外，土鸡的冠子更薄，鸡的脚脖子更细，不像洋鸡显得“肥头大耳”。

　　记者从鸡贩口中得知，他这里的鸡多半从肥东一家大型家禽批发市场进货的。

　　-专家会诊

　　“这种鸡很可能是媒体曝光的速成鸡”

　　带着张淑芬举报的疑似“问题鸡”，在安徽农业大学动物科技学院，几位专家现场“会诊”后给出了鉴定意见。

　　“鸡肉间本应有正常的结缔组织，按理不应该出现自然开裂的现象。”据专家介绍，类似爆米花的膨胀原理，食用了过量激素的家禽也会在短期内迅速生长，以致鸡肉肉质松散。换句话说，这种鸡很可能属于前期媒体曝光的“速成鸡”。

　　“‘速成鸡’最快35天出栏，而猪也是吃着‘四月肥’长大。”安农大动物科技学院专家说，由于在“速生食品”方面缺乏相应的生长周期限制，导致不良商贩在饲料中肆无忌惮地添加各种生长激素和抗生素。

　　安农大专家介绍，合肥人多迷信黑爪子的是土鸡，黑猪肉就是纯天然。黑爪、白爪、黄爪只是鸡的品种。“即便是长着黑爪子的黄羽鸡，如果关在笼里靠饲料‘催熟’，一样是洋鸡。”专家还举例说，合肥人多半认为黑猪肉质肥美，生长周期长。实际上，市面上许多黑猪肉都是大白猪与黑种猪杂交的“二元猪”。这些猪通过基因重组，已变为地地道道的饲料猪。再加上养猪场的催肥饲料，其生长周期已经从1年缩短到了5个月就能出栏。

　　□本报记者文/图何姗姗/制图

　　第1站

　　市畜牧水产局

　　耗时：2小时

　　花费：10.2元

　　3月6日:携带“问题鸡”，开车前往政务区市畜牧水产局，两度致电畜牧水产局两位负责人。“这个鸡肉在不能确定有问题的情况下，我们不方便(出面)检查。”

　　第2站

　　安徽农业大学

　　耗时：3.5小时

　　花费：7元

　　3月6日:记者继续携带“问题鸡”前往安徽农业大学动物学院。

　　第3站

　　瑶海区工商局

　　耗时：2小时

　　花费：5.8元

　　3月7日:致电瑶海区工商局。“工商部门只负责商品流通领域，类似家禽问题归农业部门管，还是应该先找畜牧水产局。”3月9日:记者前往张女士购鸡菜市场，询问商贩进货市场，来回行车8公里,历时2小时。

　　第4站

　　省市质监局

　　耗时：20分钟

　　花费：0.8元

　　3月13日:记者致电12365质监局热线电话，咨询“问题鸡”检测，“质监只负责加工后的食品，类似活鸡这样的鲜活农产品还归属农业部门。”记者再度绕回市畜牧水产局值班热线，通话7分钟。

　　第5站

　　市畜牧水产局

　　耗时：4.5小时

　　花费：42.1元

　　3月13日:市畜牧水产局答应帮助转省质监局检测中心，疑似“问题鸡”如需检测可向检测中心申请，但是否能检测生长激素超标不详细，通话1分钟;获知记者身份后，市畜牧水产局专程打来电话解释家禽类检疫流程;记者前往货源地肥东某家禽批发市场。

　　第6站

　　省农标中心

　　耗时：20分钟

　　花费：0.5元

　　3月14日:记者致电市质监局相关负责人，建议咨询省农标中心或省食品药品监督管理局;记者致电省农标中心，获知暂不具备检测能力，建议再转市农委或畜牧水产局。

　　今年两会，国家食药总局的成立，让终结食品安全“分段监管”化为现实。不过眼下，对于张淑芬这名围着灶台转的主妇来说，她只想知道“这鸡到底怎么了?”

　　十日内，记者陪着张淑芬奔走在农业、畜牧、质监、工商、卫生等多个监管部门间，总耗时13小时，花费约66元，让张淑芬见证了最后的分段监管，“亏了，这豆腐还真盘成了肉价钱。”

　　第7站

　　省食品药品监督管理局

　　耗时：30分钟

　　花费：0.6元

　　3月14日:记者先后致电省食品药品监督管理局不良反应中心、省食品药品检验所，辗转终于获知，暂时无法进行鸡肉生长激素超标检测。

　　核算

　　核算

　　一只鸡的价格=37元维权总耗时= 13小时

　　维权总费用=66元奔走咨询职能部门：共计8个，依次为市畜牧水产局、瑶海区工商局、省质监局、市质监局、省食品药品监督管理局、省农标中心、省食品药品监督管理局不良反应中心、省食品药品检验所。

责编：陈颖