嫩豆腐雕牡丹，遂昌小伙一招鲜，年入三十万

　　昨天(8月19日)上午，遂昌县一家饭店内，33岁的高平锋拿出刻刀，将一块嫩豆腐放在水中一刀一刀地刻着。5分钟后，一朵“白玉牡丹”在水中盛开。
　　高平锋是国内少有的能用嫩豆腐由外往里雕刻牡丹花的厨师，这手技术是他自己揣摩并苦练出来的。
　　如今，高平锋主攻雕刻摆盘，因为雕工出众，尤其是嫩豆腐雕刻牡丹花的独树一帜，慕名而来的食客纷至沓来，高平锋的年收入也达到了三十万元。“这年头，只要做事用心就能出成绩，都能活的很好。”高平锋如是说。


　　5分钟，他用刻刀在豆腐上雕出牡丹
　　高平锋在饭店的庭院内，向钱江晚报记者现场展示了独门绝技——嫩豆腐雕成牡丹花。
　　嫩豆腐就是平时我们在菜场上买的普通嫩豆腐，并无稀奇。高平锋先用刀将嫩豆腐削成一个底面小上面大的花胚。“底面是花蒂，需要小，上面准备雕花瓣，所以必须大。”
　　桌上的铜盆里装满了清水，整个雕刻过程是在水里完成的。“水有浮力，能将豆腐雕出的花瓣托起，只有在水里雕刻才能保证花瓣不下垂断裂。”
　　刀子在高平锋手里上下翻飞，一片片花瓣形状在刀下出现。5分钟后，一朵惟妙惟肖的“白玉牡丹”在水中怒放开来。
　　高平锋这样描述他的这门奇技：“手上的轻重缓急拿捏的丝毫不能差，差一点就会断裂或者雕刻不到位，这是多年来每天练习得来的，当然也必须要有天赋。”
　　“白玉就是豆腐的意思，因为汤显祖在遂昌写了牡丹亭，所以我雕了牡丹花，取名为白玉牡丹。雕好后上笼屉用鸡汤蒸好后供食客们品尝。”高平锋说。
　　据悉，不少食客为了一睹高平锋的这项绝活，专门到该店来吃饭。
　　穷小子出山学艺，初衷是“厨师不会饿肚子”
　　高平锋出生在遂昌和福建浦城交界的一个山村里。“到遂昌县城还需要坐两个半小时的车，村里好多人都没出过山。”
　　高平锋父母务农，经济条件不算好。“仅仅够能吃饱饭吧。”
　　他从小喜欢动手做玩具，没钱买枪，他用木头雕一个，没钱买童车，他也用木头做一个，童年在他印象中多姿多彩。“那片山水养育了我，贫穷也锻炼了我的动手能力。”
　　动手能力强的高平锋成绩一般，中考后无力升入高中的他想学一门手艺。最终，他选择了学厨艺。“当厨师至少能吃饱肚子。”
　　背上行囊，16岁的高平锋走出了大山，来到丽水技校学习厨艺。
　　高平锋有着过人的雕刻天赋。通过系统学习后，他能在西瓜胡萝卜上雕出精美的花卉，2012年起，他开始尝试在豆腐上雕刻各种花卉，这一奇技让他成了丽水厨师界响当当的雕花厨师，还被评为丽水当地的了“绿谷工匠”。
　　年薪30万，称练过的豆腐“可用汽车拉了”
　　2012年起，他开始在豆腐上雕刻各种花卉。
　　“业精于勤，我雕过的豆腐可以用汽车拉了，雕刻失败的都成豆腐渣了，豆腐雕花是我吃了多年的豆腐渣练成的，豆腐雕花完全靠自己领悟琢磨的没有师父教，从外往里雕花据我了解国内还没有他人。”高平锋说。
　　出名后的高平锋成了当地各大餐馆追逐的目标。工资也是一涨再涨：从当初的10万，到几年前的20万，到目前的年薪30万还带股份。
　　遂昌厨师界普遍认为，高平锋的身价还在上涨。
　　如今，厨师高平锋在遂昌买了房，娶妻生子，并将父母接到了遂昌县城居住，成了很多大学生都艳羡的高收入群体。
　　“我的体会是做一行要爱一行，用心去学，做精了，肯定会有一口很好的饭吃。”高平锋说。


　　【编辑：毕婷】