奖励停车优惠券、对不良行为曝光批评，各地出新招专治“舌尖上的浪费”

　　顾客在河北省邯郸市丛台区一家自助餐厅取餐（8月12日）。新华社发（郝群英 摄）
　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”连日来，各地大力推进制止餐饮浪费相关行动，“对浪费说‘不’”的餐饮理念渐成风气。各地相关行业协会和餐饮企业纷纷“动起来”，推出一系列减少餐饮浪费的有效举措。
　　上海
　　以停车优惠奖励餐饮不浪费行为
　　8月16日，上海市文明委下发通知指出，指导推动相关部门、行业协会将“光盘行动”等要求纳入文明餐厅、放心餐厅、绿色餐厅评选指标体系，探索设立餐饮企业“红黑榜”名单。
　　鼓励餐饮企业通过积分奖励、停车优惠及其他创新方式对餐饮不浪费行为给予奖励。同时，建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制。
　　同时提出，依托媒体、人大代表、政协委员、市民巡访团等各种社会力量开展监督，及时劝导制止攀比摆阔、奢靡浪费等不良风气，对陋习不改、造成餐饮浪费严重的现象予以批评曝光。
　　南京
　　将“光盘行动”写进条例
　　南京餐饮界人士表示，将于今年11月1日起正式实施的《南京市生活垃圾管理条例》，不仅要求餐饮经营者设置不剩餐的醒目标志、提示消费者适当点餐，同时还明确南京将建立计量收费、分类计价的生活垃圾处理收费制度。
　　此外，南京还将文明用餐、合理消费、“光盘行动”写进8月20日起正式实施的《南京市文明行为促进条例》。
　　重庆
　　探索推行“点菜员”制度和提醒制度
　　8月13日，重庆市商务委组织渝中区、渝北区等区县商务主管部门进行专题座谈，讨论全市推进制止餐饮浪费行为的举措和建议。
　　其中提到，由市场监管部门加大明察暗访力度，动员全社会参与监督，坚决纠正铺张浪费行为，探索推行“点菜员”制度和提醒制度，加强行业规范培训，倡导“N-1”点餐模式。
　　四川
　　对不良行为将给予曝光批评
　　8月14日，四川省商务厅发起《对“舌尖上的浪费”说不！——制止餐饮浪费倡议书》。
　　倡议提到，餐饮企业要在餐厅、网络平台设置提示牌或宣传画，鼓励提供“一人份”“半份，半价”等产品，倡导“光盘行动”。此外，商务厅将组织开展示范评比，指导餐饮类协会评选节俭、文明、绿色、安全示范店，通过多种方式奖励节约，反对浪费。对不良行为，将给予曝光批评。
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　　警惕形式主义，拒绝“花架子”蹭热度
　　制止餐饮浪费需要全社会共同努力，身体力行。但记者在采访中发现，个别餐饮企业存在靠“奇葩”招数博眼球、蹭热点等形式主义现象。
　　例如，湖南长沙一餐饮店不久前推出“称体重点餐”，食客入店前先称体重，再根据食物热量配比进行点餐，网友评价“形式大于内容”。一名网友留言称，“吃顿饭还要称体重、算热量、做规划？这哪里是为了减少浪费，分明是制造话题，为了吸引流量罢了。”
　　还有个别地方餐馆将适量点餐纳入服务员月度考核，一旦发现餐桌有剩菜，将按剩余情况给予负责当桌的服务员不同程度考核扣分。哈尔滨市某餐馆的一名服务员对记者说：“我们能做的只是尽量提示，但不能强制顾客少点菜，把这点纳入考核，会给服务员带来很大压力。”
　　一名业内人士表示，个别地方推出的举措确实存在形式主义、刻板教条等问题。“节俭是适度不浪费，而不是吃得越少越好。比如，吃火锅调了3碗小料就被批评浪费。制止浪费要实事求是，避免走向另一个极端。”
　　对此，中国饭店协会会长韩明表示，商家推出的举措要具备可操作性，让老百姓乐于接受，才能长久可持续，对制止餐饮浪费中出现的形式主义要坚决反对。
　　餐厅
　　重庆一景区的一家自助餐厅为了避免浪费，要求如果顾客盘中剩余菜品超过50克，则需要加收10元/人的费用，如完成“光盘”，则可以领取景区的游乐券一张。
　　武汉的中餐厅，积极主动提供小份菜。餐厅在餐品调整之后，菜品的分量更适合一人，花同样的钱，可以吃更多品种。对于一个人吃不完的那些餐品，餐厅则直接取消，不再提供。
　　北京的胡大饭馆通过供应链系统，对原材料实行精细化管理，避免库存积压而导致的食材浪费。此外，餐厅还创新边角料菜品研发，把辣椒尾部、芹菜头等腌制成泡菜，做成开胃小菜，实现“物尽其用”。
　　机关食堂
　　在河北广平县，机关食堂推出“光盘积分制”活动。每次用餐做到“光盘”的职工，可得1分；累计得到5分，就会收到食堂赠送的饮料、果盘等小礼物。
　　湖南长沙市直机关一食堂自助餐厅规定如果用餐者所剩食物超过125克，则需要加收1元的费用。
　　南充市商务局还建立“用餐预定微信群”，促进机关食堂厉行节约。
　　不少地方还设置类似“用餐监督员”的角色。例如，江苏常熟市政府网站发布消息，市级机关事务管理中心设立“制止餐饮浪费督导员”，机关食堂内增设“餐饮浪费现象曝光台”。
　　学校
　　为了避免浪费，江西理工大学的食堂近期推出了“光盘”奖励措施，同学们达标即可兑换水果。
　　在湖南怀化，一名老师发现有学生就餐时浪费粮食，今年决定推出“浪费饭菜做题套餐”，浪费一粒米多做一道选择题，浪费一道菜多做一道大题。老师称，这个“套餐”实行起来效果不错，现在很多学生都吃多少打多少。
　　列车
　　8月7日起，在南昌西至深圳北、南昌至成都东等四条线路的动车组列车上陆续推出了青花瓷“小碗菜”餐食。
　　旅客可根据自身饭量和口味需求，选择适合自己的“小碗菜”，做到不多点、不浪费。
　　（来源：新华社、央视、新闻晨报等）
　　（整合：记者李玉莹）
　　【编辑：丁翾】