揭秘北京2022年冬奥菜品：今天上热菜

　　说到美食，当然是我们春节当中必不可少的。而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期，截至目前已经有许多经典的菜品入选了冬奥菜品的大名单。在昨天的节目中，我们揭秘了冬奥菜品中的凉菜，那么今天我们上热菜。

　　鸡肉，可炒、可煮、可蒸、可炖，适合多种烹调方法。蛋白质含量高，易吸收，尤为适合冬奥运动员在比赛期间食用。

　　总台央视记者 何畅：这里是冬奥菜品大比拼的现场，同样是鸡肉，中餐、西餐两位大厨将如何料理？好戏现在上演！

　　北京饭店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 刘忠：首先，在制定菜单的时候，其中一个思路就是展现中华饮食各个地区的各个地域的特色。鱼香鸡丝是川菜的代表，同时又要使原材料发挥最大的利用率。你比如说鱼香鸡丝我是用的鸡胸，鸡腿杨师傅可以做红酒焖鸡，鸡爪可以作为冷菜的一道美食，所以说把一只整鸡各个部位都要充分的利用，避免浪费。

　　北京诺金酒店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 杨辰：其实无论是刘师傅做的鱼香鸡丝还是我做的红酒烩鸡，之所以能入选冬奥菜单，不仅是因为这两道菜是非常经典的菜，更重要的一点，这两个菜非常方便大规模生产制作和加工。

　　北京2022年冬奥会和冬残奥会是首次在大陆性季风气候城市举办，极寒天气、大风天气可能影响竞赛日程，对餐饮何时供应带来不确定性；同时，赛事期间，餐饮服务点位多达600个，要面向超过10万的人群提供餐食，简单又可口的菜品可以保障随时制作、及时供应。

　　总台央视记者 何畅：现在就到了最终的品尝环节了，我已经迫不及待了。在冬奥的菜单当中力争实现的就是精准服务，也就是针对口味、项目制定了不同的菜单，总能找到适合您的餐食。不过说这儿，我也想露一手中西共享的菜品，两位大厨听过这句话么“最新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方式"。

　　总台央视记者 何畅：西红柿鸡蛋汤来喽，二位看我这道，用到了西方的舶来品西红柿和我们中国的土鸡蛋，算不算中西共享。您要还说我是外国朋友，就吃不太惯中餐，没关系，就目前来看，冬奥菜单中，中西餐的比例达到了3∶7，有适合您的家乡菜，国际餐，这也是我们北京冬奥会人文关怀的体现。

　　昨天上了凉菜，今天上热菜了，明天，同样体现人文关怀，再给您揭秘一道冬奥菜单中的清真菜，我们明天见。（总台央视记者 何畅 危家煦 袁成刚）

　　（来源：央视新闻客户端）

　　【编辑：金鑫】