盒饭香喷出锅 卧具洗洁如新——探访武汉铁路餐饮基地和洗涤中心

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　　高铁上的盒饭如何做出来的，是否安全卫生？卧铺车厢的床单、被褥，如何清洗？
　　春运期间，这些话题再次成为旅客关注的焦点。近日，湖北日报全媒记者来到武汉铁路餐饮基地和洗涤中心探访。


　　每天出餐2000份盒饭
　　上午9点，记者来到位于青山区的武汉铁路餐饮基地，只见20多名职工正排队进入生产车间。
　　现场负责人告诉记者，这里承担着武汉铁路局集团公司管内所有的盒饭生产，目前每天大概出餐2000多盒。


　　为保证食品安全，现场所有职工都需要戴上头罩、换上白外衣、白靴子。进入车间前，还需要经过一个84消毒液的水池以及一个风淋门，确保“不带入一粒杂物”。
　　在生产车间，切菜、烧水有条不紊，记者看到当日准备的香菇、胡萝卜、梅干菜等正在清洗。在荤菜加工区，冷冻的牛排正在进行解冻。质检员杨慧芳介绍，这里的食材都是由专门的供应商当天配送到达。


　　临近中午时分，厨师开始炒煮“鱼香肉丝”。与一般家庭炒菜不同，这里的大锅菜焯水煮熟后，放入一定比例的调味品，即可出锅。米饭车间，在自动化设备的帮助下，每2分钟即可蒸熟家庭版电饭锅饭量的米饭。
　　一份动车盒饭从采购、加工、制作、包装、冷却到冷藏、运输、送上高铁，要经过十多道工序，武铁旅服公司相关负责人说，从这里出去的盒饭干净又卫生，请广大旅客放心食用。


　　每天洗涤17吨床单被褥
　　餐饮基地的旁边就是武汉铁路的洗涤中心，目前这里承担了武汉局集团公司管内所有列车床单被褥的洗涤任务。
　　走进车间，40台超大功率的滚筒式洗衣机同时运转，发出“嗡嗡”的轰鸣声，现场工作人员正在有条不紊进行分解、整理、打包等各类作业。洗涤厂厂长余超说，春运以来这里每天洗涤量达到17吨，相当于7-10万件物品。
　　每天早上6点左右，从列车上卸下来的洗涤布品就会集中送到这里，随后工作人员会按照床单、被套、枕套、座椅套、头枕片等不同类别，分类洗涤。
　　余超说，这里有洗衣液、洗衣粉、彩漂液等6种不同的洗涤溶剂，在使用的时候会依据物品的污渍程度进行不同的配比，这样洗涤才能达到最佳效果。
　　和家里洗衣服直接用常温自来水不一样，这里洗涤用的都是热水，温度高达七八十摄氏度。余超说，热水不但能加强对脏污的洗净能力，还有一定的杀菌消毒作用。
　　清洗结束后，工人们都要逐一进行复检，如果发现还有污渍，就要进行二次复洗。这些物品会统一进行熨烫，祛除洗涤过程中产生的褶皱。
　　入口处，工人将洗好的床单撑开，如过印钞机般放入机器；出口处，经过烘烫的床单平整地输出，再由工人叠放整齐。“机器里使用的是100℃的高温蒸气，床单从里面经过，不仅会被烘干，也会被烫平，更重要的是还可以再次进行消毒杀菌。”余超说。
　　湖北日报全媒记者 胡祎 通讯员 孟立 祁洁