购买汤圆的市民排起长龙 武汉五芳斋“叠”出满满年味

　　五芳斋总店门口排起长龙
　　昨日是元宵佳节，在武汉，“一年卖一回”的五芳斋叠式汤圆掀起销售高潮。汉口中山大道上的五芳斋总店门口，顾客们大排长龙，选购各种口味的汤圆。
　　市民大排长龙选购汤圆
　　昨日上午10时许，天气有些阴冷，但汉口中山大道上的五芳斋总店门前却是一片火热。极目新闻记者看到，购买速冻汤圆的窗口前，顾客排队几乎排到了马路边。而叠式汤圆窗口前，队伍蜿蜒10余米，男女老少看着玻璃窗内机器中翻滚的叠式汤圆，翘首以盼。
　　武汉五芳斋汤圆制作非遗技艺传承人李杰介绍，除了传统的黑芝麻汤圆、红豆沙汤圆、花生蓉汤圆，今年五芳斋还推出了鲜肉汤圆、紫薯黑芝麻汤圆、抹茶豆沙汤圆、黑糯米黑芝麻汤圆等新口味。
　　“鲜肉汤圆主要针对部分血糖比较高的中老年消费者而研发。抹茶汤圆和紫薯汤圆比较受年轻女孩和小朋友欢迎。”李杰说。百年老字号五芳斋也在不断创新，迎合不同年龄、不同人群的喜好，让年长者吃出回忆，让年轻人吃出新意。
　　购买了一袋抹茶汤圆和一袋鲜肉汤圆的杨女士告诉记者，她的女儿爱吃抹茶甜品，婆婆则因糖尿病不能吃甜食，所以她特意挑选了两种汤圆，兼顾全家人的口味。“五芳斋汤圆个头大、皮很糯，喝一口汤，也是清甜的。元宵节吃汤圆，这是武汉人过年的仪式感。”杨女士说。
　　80岁的陈爹爹是位老武汉，家住汉阳的他，清晨6时许就起了床，早早赶到五芳斋总店，一次购买了200多元的汤圆。他打开袋子向记者介绍：“这是2盒叠式汤圆，这是2盒黑芝麻汤圆，这是2盒速冻汤圆。五芳斋的汤圆能吃出小时候的味道，我跟婆婆都爱吃。”
　　叠式汤圆带来传统年味


　　工作人员制作叠式汤圆
　　五芳斋全手工制作的叠式汤圆，是武汉人喜爱的老味道。李杰表示，现在叠式汤圆不常见，五芳斋也是每年元宵节期间才做一回。以前，叠式汤圆都是用竹编的簸箕翻滚，现在已经半机械化了，但还是很费功夫。
　　在叠式汤圆操作间，记者看到，2名大厨一边转动2个抖汤圆的装置，一边往机器里撒入糯米粉。之后，大厨将簸箕装着的黑芝麻芯在清水中浸湿，再倒入机器里。随着机器剧烈抖动，汤圆馅上均匀地裹上了薄薄的一层糯米粉。经过机器不断抖动，糯米粉一层一层地叠加，变成一颗颗大个头的叠式汤圆。
　　前来买汤圆、吃汤圆的顾客，对叠式汤圆的制作产生了浓厚兴趣。隔着操作间的玻璃，他们饶有兴致地观看着。“原来叠式汤圆做起来这么复杂，也不枉费我早起排队2小时了。”顾客吴先生说。
　　李杰介绍，五芳斋的叠式汤圆制作工艺复杂，需要像滚雪球一样来回近20遍，等到汤圆圆润瓷实才算好。叠式汤圆不仅寓意美好，而且口感软糯，深受顾客喜爱。
　　近年来，五芳斋努力将传统技艺与年轻人的需求相结合，创新打造符合当代年轻人生活态度的产品，让越来越多的年轻人了解和感受到中国传统非遗文化和食品文化的独特魅力。李杰表示，越来越多的年轻人对制作叠式汤圆很有兴趣，他们将成为传承这项非遗技艺的有生力量。
　　（ 楚天都市报极目新闻记者 石倩 通讯员 龚学平 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉）