把8000吨湖北小龙虾端上夜市餐桌 盒马给虾农吃下“定心丸”

　　湖北日报讯（通讯员李楠）“多地小龙虾价格跳水逼近个位数”“小龙虾每斤跌破10元”…… 4月以来，由于小龙虾主力市场北京、上海的餐饮渠道受阻，加之疫情导致的交通不畅，多个产地的小龙虾遭遇滞销，引发外界关注。6月1日，盒马宣布在全国启动“夜肆”项目，连续采购8000吨湖北小龙虾、4500吨大连生蚝，通过加工成预制菜和半成品的形式，打通产地到餐桌的阻塞，给养殖户送上“定心丸”。
　　据了解，从4月起，盒马就加大了对湖北各地小龙虾产区的采购量，并在重庆、成都、广州、深圳等区域试点夜市项目，通过精酿加美食等各种套餐，刺激消费。
　　盒马3R事业部总经理田鑫介绍，在夜间经济的带动下，吃货们对生蚝、小龙虾等美食需求大涨。数据显示，100元3斤的“小龙虾神鲜桶”，是线上线下最为畅销的成品菜；在原产地将活虾加工预制好的冷冻装盒马加油虾，也是热门单品。今年5月，小龙虾的整体销售额比去年同期增长了43%，随着复商复市进度加快，小龙虾的销售还将迎来大的增长。目前，盒马已经是餐饮零售化渠道中规模最大的小龙虾销售商。
　　“在湖北的潜江、洪湖等地，每天出塘的鲜活小龙虾快速送进工厂，做成半成品和预制菜，销售到全国300多家盒马门店。”盒马3R商品中心餐饮采购姜传涛介绍，盒马通过加工前置降低成本，同时对养殖户提前锁价锁量，解决他们的销售难题。今年，盒马对湖北小龙虾产区追加采购订单约8000吨，同比去年订单量增长100%，解小龙虾养殖户燃眉之急。
　　自2020年以来，盒马已经多次利用自身数字化的供应链，以及全渠道销售模式，为上游养殖业分忧。2020年4月，盒马联合阿里数字农业，向湖北省采购了价值10亿元的小龙虾，推出预制菜“加油虾”。去年10月，盒马宣布将在全国打造1000个盒马村，通过订单农业，采购共计1000亿元的优质农产品。