蛋糕也能“涮”着吃？ 新吃法吸引新生代尝鲜 品牌创新也应拼口碑

　　网友在社交平台上分享的蛋糕火锅 网络图片

　　□楚天都市报极目新闻记者 石倩

　　火锅可以涮羊肉、涮时蔬、涮海鲜，你能想到火锅还可以涮蛋糕、涮冰淇淋吗？2月9日，极目新闻记者采访发现，有蛋糕品牌推出了火锅+蛋糕的网红新吃法，让蛋糕“涮”着吃，吸引了新生代消费者尝鲜。

　　有分析人士认为，蛋糕火锅、冰淇淋火锅等创新品类，可以为品牌制造话题和流量，是在同质化严重的市场中脱颖而出的一种重要手段。

　　有品牌推出蛋糕火锅新吃法

　　上周末，家住武汉东西湖区常青花园的魏先生准备给女朋友预订一款情人节蛋糕，在团购平台上浏览时，他发现了一款“蛋糕火锅”。这款蛋糕中间有个火锅杯，里面可倒入酸奶或阿华田酱料，将蛋糕“涮”着吃。魏先生觉得这款蛋糕很有新意，于是花169元预订了一个。

　　品牌商家介绍，这款蛋糕火锅的酸奶酱可以很好的中和奶油带来的甜腻，搭配上新鲜的草莓，口感就像在吃水果捞，但已有不少消费者尝鲜。

　　在社交平台上，有消费者评价称，蛋糕火锅类似爆浆蛋糕的口感，水果比较丰富，吃起来不会过分甜腻。还有网友表示，孩子们比较喜欢这种吃起来有新意的蛋糕。但也有消费者认为，虽然蛋糕外观比较有创意，但吃起来口感没什么特别，与普通蛋糕差不多。

　　除了蛋糕+火锅的网红新吃法外，此前也有冰淇淋品牌推出过冰淇淋+火锅的吃法。冰淇淋火锅是在中间放置一个火锅杯，里面装入巧克力酱，下面有一支蜡烛将酱料加热。火锅四周有蛋糕、曲奇、草莓和多口味冰淇淋，然后将这些甜品像火锅一样“涮”着吃。

　　曾经与朋友一起品尝过冰淇淋火锅的谢女士说，冰淇淋“涮”了酱料就像冰糖葫芦一样，既有巧克力醇香，又有冰淇淋的清香，算是一种网红新吃法，“如今，又有类似的蛋糕火锅推出了，很期待能和朋友们一起去尝尝鲜。”

　　创新品类或为制造话题流量

　　北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏分析，商家推出蛋糕火锅、冰淇淋火锅等创新品类，增加营收并不是最主要的目的，最重要的是为品牌制造话题、带来流量，吸引消费者打卡、探店，从而达到立体化营销的目的。

　　王鹏认为，目前食品行业同质化严重，需要在激烈的市场竞争中脱颖而出，推陈出新确实是非常重要的手段之一。如果产品类别一直没有求新求变，那么企业就会陷入低水平重复劳动，营销手段就只有拼价格，这种情况对企业和品牌不利。需要提醒的是，创新虽然是品牌迭代升级的必要手段，但是创新也存在一定风险，品牌应该将风险因素也考虑在内。比如定价问题，一般新品会比老款产品定价要高，但不宜于过高。因为新品推向市场后，消费者会因为曝光度较高，怀着好奇心理去消费新品，但如果新品并不符合大众口味，又定价过高的话，新品创造的增收也不容易长久，所以品牌创新的同时，也应拼质量、拼口碑。

　　如今，不少品牌热衷于跨界融合，让老品牌焕发新生机，吸引新生代消费者的目光，这是适应市场需求的一种表现。尤其是新生代渐成消费主力军，产品占领年轻人的市场，对于品牌营销和发展，以及认知度的提升，都有非常强大的推动作用。