“恩施玉露”出山记

　　当前，正值明前茶上市时节，在湖北省恩施市芭蕉侗族乡，一望无际的碧绿茶田上，三三两两的茶农正在细心采摘鲜叶，这里就是名茶恩施玉露的原产地。

　　2018年4月28日，国家主席习近平与印度总理莫迪在武汉举行非正式会晤时，“恩施玉露”成为国事用茶，“恩施玉露”一夜刷屏。一时间“恩施玉露”成为了湖北的一张亮丽名片、风靡大江南北的“网红茶”。

　　恩施玉露是一款什么茶？为什么近几年才火起来？它又有什么特别之处呢？这个与恩施相关的茶香故事，首先要从一个江苏常州人讲起。

　　“恩施玉露”一相逢

　　2005年初，几位江苏常州年轻人来到恩施旅游、考察。听说恩施的茶叶史上曾出现过中国十大名茶之一——“恩施玉露”，几位年轻人便想着在当地购买一些，品一品传闻中的“恩施玉露”到底是个什么滋味。

　　张文旗是这几个年轻人中的一个，也是后来的恩施玉露制作技艺代表性传承人现代加工工艺创始人。

　　“一个进入中国十大名茶系列的品牌在市场上竟然不见踪影”，这个现象让生活中颇为爱茶的张文旗感到十分惋惜。

　　恩施玉露盛于清康熙年间，是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，对采制的要求很严格。其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。

　　早在1965年，恩施玉露就已经被评为中国十大名茶之一，但之后许多年，只有在几位茶叶专家的情感记忆中，以及本地有关茶叶历史的记载上才可以找到“恩施玉露”几个字。

　　2006年，张文旗前后6次来恩施考察。年底，一个投资1000万的茶业企业——恩施市润邦国际富硒茶叶公司，在山清水秀的恩施市巴蕉乡建立起来，希望恢复“恩施玉露”传统制茶工艺。

　　润邦建厂初期，恩施玉露仅仅只是一种记忆，一个单词。为了让恩施玉露“重现江湖”，张文旗开始以学生的身份虚心请教州内外的茶叶专家，拜师学艺。

　　通过四处奔走寻访，张文旗硬是找到十几个到当年曾制作过恩施玉露的老人。他将这些制茶老人请到厂里，提供一切条件让他们进行恩施玉露的恢复制作……那段日子，张文旗全身心投入其中，既当制茶工人亲自制作，又要作为技术员在制作中学习在总结中学习，同时还要对传统工艺进行总结，规范，工艺定型。

　　终于，在恩施市第二届茶叶文化节暨芭蕉侗族乡成立20周年庆典当天，润邦茶厂生产出了第一批恩施玉露茶。

　　“恩施玉露”出江湖

　　周年庆典当天，国内外茶叶专家、商家云集巴蕉。他们第一次亲眼看到了“恩施玉露”实物。

　　“恩施玉露”成茶芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针。茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇 ，叶底色绿如玉，具有茶绿、汤绿、叶底绿的“三绿”特点。

　　“恩施玉露”的传统技艺恢复了，如何适应现代连续化、自动化量产需要又成为一个问题。

　　2006年，张文旗开始组织相关专家对“恩施玉露”的生产展开技术攻关。

　　热爱茶文化的张文旗原本是一名理科生。他1990年毕业于北京理工大学应用物理系，后又攻读了北京大学市场经济学研究生学位。在没有任何可参考的类似制茶机械前提下，张文旗发挥一个物理学专业毕业生的长处，带着技术人员，自己开始搞研发。

　　当时，设备生产厂家没有生产过这种特殊设备，张文旗和技术人员守在现场指导制作……两年以后，恩施玉露机械化、连续化生产设备研发成功，很快投入生产，大大提高生产效率。

　　2009年春，恩施玉露自动化生产线在润邦宽敞明亮的新厂房调试成功。一个工人操作一台机器，能实现相当于过去近100位工人的产量，而且产品质量也更加稳定。

　　“恩施玉露”促发展

　　恩施地处鄂西南山区，也是湖北土家族、苗族聚居区域。茶，历来受到我国各族人民的喜爱。“是恩施的茶引来了我这个常州的客，这本就是中华文化一脉相承的体现。”张文旗说。

　　2015年，润邦公司开启了茶文化旅游项目的建设工作，先后在芭蕉侗族乡建成恩施玉露博物馆，在大峡谷风景管理区建成1299茶园硒茶生态园。近5年来，该园共接待全国各地游客20余万人次，使各民族游客对恩施茶文化有了进一步的认识，宣传恩施茶文化的同时，也为各民族群众交往交流交融搭建了一个良好的平台。

　　除了自有的基地以外，润邦公司采用“公司+专业合作社+基地+农户”的模式，按加工标准要求推广适制茶树品种，按“有机食品”生产的规定指导农户种植和管理茶园，标准采摘的鲜叶公司按优惠价收购。这不仅让农户的经济效益明显增加并长期稳定，也使公司原材料在质量、数量和标准上得到了充分的保障。

　　以前恩施绿茶鲜叶原料平均价格为20元/公斤左右，茶农每亩茶园年收入不到2000元。润邦公司投产后，鲜叶原料价格逐年提升，2019年春茶上市期，平均价格已达到120元/公斤以上，茶农每亩茶园年收入平均达到6000元/亩，最高达到10000多元/亩，为民族地区恩施州经济社会发展作出突出贡献。

　　2020年底，润邦公司总资产突破2亿元，辐射茶园面积达10万余亩，带动茶农5000余户共同致富。

　　“恩施玉露”向未来

　　让沉睡数十年的“恩施玉露”重现在世人面前亮相，并代表中国走向国际，张文旗并未满足于此。

　　“独自一人在恩施创业，最艰难的不是生活，也不是工作繁忙的压力，而是现代经营理念与行业不规范传统意识的碰撞，是工业化生产中品牌品质意识与成千上万粗制滥造、得过且过小农经济意识的剧烈碰撞！”张文旗说。

　　与七年前的情形不同。现在，武汉天河机场里的“恩施玉露”已经和“西湖龙井”品牌并列。恩施玉露在州内茶叶市场也已随处可见。除了润邦公司，州内还有好几家茶厂都在生产恩施玉露茶。

　　“恩施玉露”是张文旗来恩施的动力之一，也是他在恩施奋斗的重大成就。完善《恩施玉露生产技术地方标准》、制定市场价格体系、为古茶企业培养现代管理人才......

　　“‘恩施玉露’品牌的重生十分难得，品牌的有效管控，我必然需要倾注更多的心血。”张文旗说，恩施州是国家重要生态功能区和长江中上游重要水源涵养地，是国家生态文明建设示范州，是全国“两山”实践创新基地，“恩施玉露”计划追加投资，将位于芭蕉侗族乡的恩施玉露博物馆升级重建，将恩施玉露茶之旅打造为湖北旅游的新亮点，以接待来自全国和世界各地的游客朋友。

　　（湖北日报全媒记者 魏萌叶 通讯员 何庆良）