食用菌、热干面组CP，又鲜又劲道！

　　湖北日报讯（记者汪彤、通讯员姚芬）食用菌主食加工研究有了新进展。近日，湖北省农科院加工所食用菌团队“食用菌热干面及其制备方法”发明专利获得授权。该专利提供了一种食用菌热干面及其制备方法，制得的鲜湿热干面口感好，菌菇风味浓郁，赋予了热干面更丰富全面的营养，保质期也大大延长，具有较大的应用推广价值。


　　肉嫩味鲜、营养丰富，食用菌自古就享有“山珍”的美誉。与动植物相比，食用菌具有高蛋白低脂肪的特点。更重要的是，有些蛋白和多糖是食用菌特有的功能性成分，具有重要的营养、保健和药用价值。省农科院科的这一发明，提供了一种食用菌热干面及其制备方法：由小麦粉、食用菌浆料、食盐、食用碱和黄原胶制成，并添加天然抑菌成分，所制得食用菌热干面外观自然均一、口感筋道爽滑，完整保留食用菌中营养成分。食用菌热干面的制备方法中采用了冷灭菌技术代替传统的高温灭菌。
　　这也是该团队继“一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法”发明专利转让后，取得的又一项食用菌主食化研究方面的成果。