江南时令特供“水八仙”在汉上架，你吃过几样？

　　长江日报大武汉客户端6月15日讯（记者张珺）芒种过，仲夏至。持续的夏季高温天将至，清爽祛躁的水生蔬菜成为时令菜篮子C位单品。近日，记者在盒马看到，江南至鲜“水八仙”已经陆续上架，崇明茭白、湖北藕带和睡莲梗、太湖莼菜、洪湖莲藕等，消费者可以一站式购齐“水八仙”系列时蔬。

　　江南“水八仙”。

　　不少市民在逛盒马时，纷纷被这些带有水乡特色的时鲜吸引驻足。盒马上海区域蔬菜采购高明东介绍：“我们今年定植的崇明茭儿菜常常一上架便被抢购一空，湖北洪湖藕带则是5年销售翻10倍。”这些有着地方特色但不为人知的小众菜，眼下已成武汉市民夏季餐桌的“网红菜”。

　　“水八仙”组团出道

　　“水八仙”是江南时鲜蔬菜的地方特色代表，又称“水八鲜”，指菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜8种水生植物。这8种水生植物各有其时令，从夏季到秋季陆续成熟：“春有荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”。

　　记者注意到，盒马售卖的“水八仙”系列蔬菜基本都来自地标产区，而且除了市面上常见的品种外，还会有一些比较少见的小众品种，比如崇明茭儿菜、睡莲梗等。

　　崇明野茭白是上海崇明家喻户晓的儿时味道，其产量十分小，消费者以前一般只能在当地农贸市场买到，现在各地消费者可以通过盒马得以尝鲜。

　　崇明茭儿菜。

　　“崇明茭儿菜是盒马根据崇明野茭白进行合作定植的，其无论是口感还是处理便利性都要优于普通茭白，过去只能从散户手里收到一两百份，为了把这一优良品种带给更多消费者，我们精选了当地优良的基地进行合作定植，使其产能提升到了每天近千份。”高明东说。

　　武汉盒马鲜生天地壹方店，夏季美食“水八仙”已经早早上市。

　　“水八仙”作为鲜味食材代表，讲求时令性与新鲜度，在保证“水八仙”的新鲜度上，盒马充分发挥了其强大的供应链能力。

　　“为了让外省市消费者吃上‘日日鲜’的脆嫩藕带，湖北‘盒马村’藕带的采摘时间提前到凌晨4点，一出水就以最快速度清理打包，争分夺秒。运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右，与藕带水下环境保持一致，就相当于还在水下生长一样，这样能最大程度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”盒马蔬菜采购唐徐林介绍，即便距离湖北“盒马村”较远的一些城市，上架的时间都严格控制在48小时内。

　　化身预制菜，赋予鲜食多样形态

　　门店在售的新鲜“水八仙”系列商品。

　　除了生鲜菜，“水八仙”还被赋予了别样形态——化身鲜食预制菜，实现“一步到胃”。过去几年，盒马的“水八仙”供应链为其预制菜打下了坚实的基础，如今“水八仙”不仅可以以毛菜的形式卖到全国，还被加工成了净菜、半成品菜肴等预制菜商品。

　　湖北藕带从荷塘采摘到发往全国各地盒马门店，冷链运输不超过48小时。记者张珺　摄

　　“今年夏天，我们做了洪湖粉藕汤、泡椒藕带这两道预制菜品，让消费者在夏季可以轻松下厨。”盒马预制菜部门采购冯娟表示。另外，“水八仙”多为根茎果实类蔬菜，这类蔬菜在食用处理上需要去壳、去皮，为了让消费者能够轻松备菜，盒马先一步进行预制，带来了很多开袋即可烹饪的净菜。

　　【编辑：丁翾】