“3·15”——藏在面包里的秘密

　　“ 做食品就是做良心
　　有品质才会有尊严 ”
　　企业名片：湖北妞妞食品有限公司创立于1992年6月，1996年注册“妞妞”商标，是中华全国工商联烘焙业协会首批会员单位，是一家集烘焙、中西餐饮、香粽销售、生态农业为一体的劳动密集型民营企业。公司先后被评为“湖北省重点农业龙头企业”“优秀民营企业”“湖北省农业湖北科技创新示范企业”；“妞妞”商标多次被评为“湖北省著名商标”；公司还被中国焙烤食品糖制品工业协会、全国饼店委员会评为 “全国优秀饼店”和“全国十佳饼店”。
　　“食”字拆开来讲，上面是“人”字，下面是“良”字。 做食品就是做良心，做企业就是讲道德，食品产业就是良心产业，食品企业必须更多地肩负社会责任，扛起食品质量安全主体责任。
　　以品质求生存，以服务促发展 。对于一个企业来说，只有牢牢抓住品质这张王牌，不打一丝一毫的折扣，用全力坚守安全红线，才能在波诡云谲的商海中获得竞争优势。在襄阳，有这样一家企业，为了给消费者最优质的美味而尽职尽责，用心守护每一位顾客的味蕾和安全，这就是湖北妞妞食品有限公司。
　　从第一家妞妞西饼屋成立到如今，湖北妞妞经历了30年的发展。 在这30年中，妞妞始终如一，怀抱执着的初心，专注于自己的事业，也因此赢得了消费者的认可。 今年已“三十而立”的湖北妞妞，依旧激情不减，做出“做食品就是做良心，有品质才有尊严”的承诺，坚持以专注的态度，为消费者打造品质优良的放心产品。
　　匠心 让工艺更严谨
　　走进湖北妞妞食品生产区,先进的生产设备正在运行,专业的烘焙师正在忙碌，厂房内被有序的划分为原料区、配料区、打面区、加工成形区、烘烤区、冷却区、包装区等。


　　“我们的生产车间运用现代网络技术和智能控制相结合，借助现代信息技术实现了生产数据可视化，结合生产工艺流程和管理要求，可以实现数据的采集、分析、预警，生产过程看板等可视化管理，准确反映出生产进度、生产效率、成本预警、产品入库等信息，实现了从原料采购、生产加工、入库时间、手持分货、冷链配送到门店销售的数字化、一体化管理 。”湖北妞妞食品生产总监马洪波介绍，为保证产品的安全和卫生，湖北妞妞斥资900万元，升级打造6000平方米清洁净化车间，净化级别达到十万级，相当于制药行业的净化级别。


　　在生产运作中，按照标准的步骤和流程操作,每个环节都监控把关到位，生产人员每次进入车间前需要经过一道严谨的消毒程序，进入车间后，内部设有多个手部喷淋消毒处，要求烘焙人员在生产过程中每隔十五分钟对手部再次进行消毒。生产结束后，臭氧发生器会定时开启1小时，对生产车间的空气进行消毒杀菌。


　　多年来，湖北妞妞把质量管理和新产品研发作为重心，每年在技术研发和人才培养方面的投入占总销售收入的6%-7%。如今，公司产品出厂合格率达100%，年研发新产品数量在40项以上，新产品销售收入占总销售收入的50%以上。
　　品质 让市民吃的放心
　　在原料方面,湖北妞妞一直坚持着做食品即是良心的原则，甄选全球优质原料，严格按照国家进口检疫标准、食品安全国家标准等相关法律规定，用上乘的物料，严格的制作程序，来打造产品安全与品质。


　　2007年，刘勇出任总经理后，对产品品质的要求再上新台阶。一方面，组织质量管理部门精英骨干，远赴日本、德国等烘焙产业发达地区，学习、引进先进的质量管理体系，将“引领健康的生活方式”理念植入企业文化和宣传目标；另一方面，斥资千万，在同行业内率先建立了十万级空气净化车间，同时购置智能冷冻、冷藏库和数十台冷链车辆，以满足从生产加工到储藏配送整条产业链的高标准硬件需求。


　　总经理刘勇还带领公司上下在原材料采购、生产制作、产品包装、销售服务等方面建立了一系列近乎苛刻的检验制度，全流程检测原材料进库、生产巡检、成品检测、物流运输等各个环节。
　　“坚持 品质和卫生 是我们公司的灵魂。”马洪波介绍,门店现烤面包只售当天，严格控制产品的最佳食用期，而所有下架的产品全部返厂统一销毁，确保顾客买到手的产品品质。店面快消品的管理远远超出“保质”的范畴，达到“保鲜”的品质要求。
　　“做食品是做良心工程，通过回收的方式，将过了保质期或快要过保质期的产品收回来，重新加工生产，绝对是食品企业的一种短视行为。虽然可以降低成本，但那也只是能获得短期利益，从长远看，牺牲的是公司和产品的质量与信誉，对企业的长远发展是不利的。”马洪波说。凭借着对产品品质的严格把关，湖北妞妞不仅赢得了消费者的支持，更为自身赢得了 “全国十佳饼店”“湖北省著名商标”“湖北省名牌产品”“襄阳市优异民营企业”等荣誉称号。
　　创新 让产品更新潮
　　如今，湖北妞妞已经推出蛋糕、西点、中式糕点等200多个产品种类, 专业烘焙师会定期学习各种面包的制作工艺、发酵时间、烘烤时间、质量标准，对技术进行专业培训，吸收前端的技术和理念，不断研发、创新产品。


　　此外，还会根据季节的变化、市场动态、重大节庆日及中国人的饮食习惯，分别推出了野菜季、绿豆季、田园季和草莓季，对应当季新鲜食材，不时不食。同时将产品与城市文化相结合，推出与襄阳博物馆联名的中秋礼盒“ 见月之光”，全方位、多层次满足客户多重需求。
　　门店上架的商品也会经常进行产品调整，淘汰销售末尾产品，对受欢迎产品则会不断进行升级改造，以保证消费者的新鲜感。
　　随着城市的快节奏生活方式，新一代的年轻人更愿意尝试新奇、有特色的烘焙食品,妞妞在上架新产品时，也会考虑到这一点。但是最重要的是：每一个产品真正面向市场之前，湖北妞妞首先要确保完全达到质量安全标准。


　　“我们希望通过一贯的努力创新，做好行业带头作用，能更好地带动襄阳整个食品产业朝着健康、安全的方向发展，将食品质量安全提高到一个新的水平。未来我们将更加努力为消费者打造安全放心的餐桌美食！”湖北妞妞食品生产总监马洪波表示。
　　来源： 通讯员鲁顺光 金泉 全媒体记者游一雯
　　编辑：王晶|审核：周勇军
　　校对：张文进|终审：牛莉 萍
　　运营：襄阳日报社