“零食王国”良品铺子进军生鲜电商延伸农业产业链

　　长江网5月4日讯 今年“五一”小长假，老邵几乎“泡”在樱桃园。老邵的果园位于烟台市招远县，一个山上李家村的山头上，将近20亩的露天果园，樱花、蚕豆大小的青果。“这是异形果，要掐掉，吃没问题，影响(果子)品相”，老邵每天巡查。按这段时间天气，6月初，第一批露天果园的樱桃就能上市了。

　　甄选优品：烟台的樱桃红了

　　5月初，烟台，一排室内温棚内，硬币大小樱桃早挂在枝头，一串串，红的发紫。果农拎着篮子，戴着指套，小心翼翼的采摘。随后，这些樱桃按品级分类，随着顺丰空运发往全国。

　　烟台和美国加州，是北半球最适合种樱桃两个产区。

　　“全国樱桃看山东，山东樱桃看烟台”，是樱桃产业共识。作为中国大樱桃栽培的发源地，烟台从1871年引进栽植大樱桃，目前栽培面积31.7万亩、产量21.8万吨，均居全国首位。

　　50多岁的老邵，是烟台第一批种植樱桃的果农，经验丰富。“这樱桃就像女娃娃，娇贵的很”，老邵介绍，樱桃树很娇贵，怕冷又怕热，怕旱又怕涝，还容易生病虫害，一颗好好的樱桃树，可能突然病死了。

　　作为滨海城市，烟台昼夜温差大，宜人的气候使这里出产樱桃更美味。早在4月中旬，第一批温棚的烟台樱桃，已在“良品甄选”APP、微信商城销售。

　　打开良品铺子APP，点击“生鲜水果”，赫然出现“甄选生活，吃好一点”的sologan。山东樱桃、越南紫薯、秭归伦晚、阎良甜瓜、海南贵妃芒.......眼下最受欢迎的，正是烟台的美早樱桃。

　　这两天，良品甄选上“138元2斤”的拼团价，几天卖了500多单，不少是回头客。武汉的夏女士，已经是第三次在良品甄选下单，口感，是她成为回头客最直接原因。夏女士感受来自对比，“家门口水果店，每斤70多块，感觉不够新鲜”。

　　前几年，为了结更多果子，老邵曾使用过化肥，果实确实比往年多，但口感不如以前。“这是发酵的农家肥，品质也提升了”，老邵指着果园旁边一堆土，和良品甄选合作后，又重新回归传统，疏枝疏果，使用农家粪肥施喂果树。

　　良品铺子生鲜电商第一原则就是选品，一定要是最佳产地最好的产品，例如烟台大樱桃，要么是珍稀的品种，例如云南的羊肚菌。这跟生鲜电商定位有关，旨在为良品铺子中高端会员提供安全、健康、营养、美味的家庭食材解决方案。

　　“我们选品时，有一条简单粗暴的标准， 枝头的鲜果，能现摘现吃”，王宾笑着介绍，来良品铺子2年，他现负责良品甄选水果品类规划和开发。

　　产地直发：48小时枝头到舌尖

　　山东的大樱桃，号称国内车厘子。有红灯、黄蜜、黑珍珠、拉宾斯、美早等几十个品种，美早是樱桃中的“贵族”大果，甜度高，个头大，最受市场欢迎，商品价值最高。

　　浆果类的樱桃，上市周期、保质期都短，冷链运输是首先要解决的问题。

　　相比传统线下模式，良品铺子生鲜的供应模式，以APP+微信商城为主的社交生态圈渠道，以应季时令商品的预售模式为主，提前7-30天预售，产品真正成熟后发货，确保消费者收到的时候口感最佳。

　　“浆果类一般是冷链物流、顺丰空运结合，最大程度确保从枝头到舌尖的鲜”，冯阳阳介绍，原产地直发，商品无需入库，直接在源头采摘发货，无库存积压损耗风险等。

　　除了微信商城、天猫渠道的入口，2017年7月，良品甄选正式上线，良品铺子App，不到1个月，就实现了15大原产地直发，如今几乎覆盖了全国50多个城市。

　　解决了冷链物流，产品把控也是一道难题。高品质、绿色、健康，是良品甄选的生鲜标准。

　　这点王宾深有感触，以前做零食品类采购，研发完成后，就是流水化生产线，每个产品都有一套标准流程，消费者无论何时买, 口味、尺寸都是一致的。“生鲜不行，是靠地靠天，哪怕同块地，结的果子都可能不一样”，王宾介绍，甄选运营中，其实有参考零食标准化。比如，从大小、成熟度、品相，再到酸甜度、农药残监等等标准，一个项目质检不合格，全部放弃。

　　良品甄选对于品质把控，杨林深有体会。

　　82年的杨林，地道烟台姑娘，康林果业3个合伙人之一。因为喜欢和果农打交道，放弃稳定工作，和朋友辞职创业。杨林有2个合作社，100多个农户，1600多亩果园。

　　作为良品甄选合作伙伴，杨林坦言，“学了不少东西，也交了不少学费”。在农村长大的她，从小在家里果园帮忙，“赚还是亏，看市场行情，还要看批发商脸色”。

　　杨林介绍，和良品铺子合作前，合作社的这些果农，大多是粗放管理，等批发商上门，利润并不高。现在是精细化管理，从果树管养，采摘到运输，有一套严苛的品控标准，“品质提高了，价格也提了，赚的钱比以前多”。

　　目前，杨林和良品甄选买手一起，寻找到桔柚、苹果、樱桃几款产品，她的微信签名改也成了：“走在山间小路上，体会农人艰辛，感受助农的乐趣”。杨林最喜欢是初春，每年的三月，满山粉白樱花，风一吹，旋转飞舞，美不胜收。

　　零食到生鲜 延伸农产品产业链

　　2017年3月，“良品甄选”启动运营。

　　6月开始，5个买手，花了4个月，找出全国400个地理标志农产品。“都要插上我们的小旗子”，良品甄选办公室墙上，贴着一张买手地图，插着小红旗的地方，是已经跑过的省份和市场。

　　“现有产品规划中，有地理认证标志农产品占了一半”，良品铺子甄选业务负责人冯阳阳表示，良品铺子生鲜电商第一原则就是选品，一定要是最佳产地、最好的产品，例如烟台大樱桃、洪湖小龙虾、洪山菜薹等，或者是珍稀、稀缺品种，例如云南的羊肚菌、黑松露等等。

　　不论是做零食还做鲜果，良品铺子一直遵循甄选的原则，贯穿整个产业链。

　　在良品铺子零食货架上，有一款很受欢迎的蜂蜜樱桃干，选用的是烟台大樱桃，六斤新鲜樱桃才做出一斤樱桃干，比一般果脯都要金贵。原料选上，选择八成熟樱桃制作，口感酸甜，且成熟度正好，加工时不会破皮。为了保证软糯口感，用小火满满熬煮，边熬煮边加入蜂蜜和白糖，当蜂蜜深入到樱桃中，中和了酸味，收汁后樱桃果干变得软和，而略带嚼劲。

　　良品甄选负责人介绍，在选品上，生鲜电商有两个方向，一个是现有零食的延伸，即门店卖的好的零食我们会发掘其上游优质原料售卖，例如脆冬枣的原料黄骅鲜冬枣，蜂蜜樱桃干的原料烟台大樱桃，开口栗的原料燕山板栗;另一个是探寻珍稀美味，少而精的产品提供到消费者的餐桌上，同时也会尝试把这部分原料休闲食品化，比如云南蒙自和四川会理的软籽石榴，正在尝试做成石榴果干。

　　责编：朱德华