（长江网i新闻记者 陈静 王亚兰）手指并拢夹住住葡萄酒杯的杯脚，贴着桌面轻轻摇晃，再将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，用杯口盖住鼻子并用力吸气，这不是某个高档会所的party,而是武汉商学院的一堂品酒课。

　 　15日下午，法国波尔多葡萄酒庄园主托马斯来到武汉商学院教学生如何品酒，“看和闻是尝葡萄酒酒前必不可少的步骤”，已有20年酿酒、品酒经验的托马斯说。

　 　据了解，高校开品酒课在武汉还是第一次，而请“葡萄酒王国”的庄园主给学生上课，更是第一次。

　 　品酒课堂是该校餐饮服务实训中心。弧形的吧台上，11瓶各色葡萄酒陈列整齐。吧台前，摆放着9张小圆桌摆放，桌上摆放着高矮不一、肥瘦各异的葡萄酒杯，20余名学生三两围坐桌旁，授课氛围轻松随意。

　 　“酒的颜色、酒内糖分多少和是否含二氧化碳，是区分红葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒、甜葡萄酒、静酒及气酒的主要指标”，托马斯请助手给每个学生面前的酒杯斟上了法国半甜白葡萄酒、西班牙白葡萄酒、干红白葡萄酒及红葡萄酒，从葡萄酒醉基本的分类讲起。

　 　端起酒杯，握住杯脚，轻啜一口酒，像漱口一样让酒在口腔来回运动。“中国人讲究吃饭不能发出怪响，但是欧洲品红酒时，就要像漱口一样发出声音”，看见学生不好意思发出簌簌声，托马斯笑着说，“这样一方面是为了让鼻腔再闻一次葡萄酒，另一方面在于让舌头的前部感受酒的甜味，让舌头的两侧感受酒的酸麻。”

　 　“梅洛香味浓郁、赤霞珠酸味较重、弗朗的味道细腻、密斯卡岱的口感圆润、白苏维翁的芳香独特、赛蜜蓉的口感滑腻，你们尝出了这几杯酒气味的差别吗？”托马斯问。

　 “有点像果酱”，“有橡木桶的味道”，“有泥土的气息”，同学们的回答五花八门。

　  “很好。大家将气味与实物联系起来了，食物味道与酒类品种的搭配平衡是保持美味的秘诀。”

　 　托马斯谈到，甜味稍足，水果糖分较重的白葡萄酒通常与甜点搭配；蛋白质可以软化单宁在口里的粗涩，所以高单宁的西哈、赤霞珠和烘烤的肉类，炖肉以及牛排很搭配；而香槟则适合与海鲜搭配，因为它的酸度可以提升海鲜的鲜度。

　 　品酒中，一些同学问道：“武汉为什么没有好的葡萄酒？”

　 　“好的葡萄酒来自好的葡萄，好的葡萄像一些动物一样需要冬眠，需要一个寒冷的冬天。而葡萄的糖分得有大的温差来保证，夏天一天的温差最好达到25℃，这就是葡萄酒气候。武汉的气候有点不太合适。” 托马斯笑了笑。

　 　武汉商学院教务处副处长陈继元介绍，这个课是该校的公选课，是与武汉某酒业公司联合开办的。每周上一次，共36个课时，其间还穿插举办免费品酒会。目前已完成了24个课时，很受学生欢迎。

　 　记者看到，听课的学生中有很多女生。问及为什么对品酒课感兴趣，“据说红酒具有美容养颜的功效”。“感觉很浪漫，说到红酒就会想到烛光晚餐”。“我觉得它是一种社交礼仪，如果不懂，就可能在餐桌上闹笑话”。几名同学回答。

责编：吴晓敏