（长江网i新闻记者 陈静）13日早上不到6点，徐康已经开着车在路上奔波了。“上午9点半之前，我要跑完汉阳的5所学校，看看菜的配送情况”，天气热了，徐康担心运输途中蔬菜因高温变质，尽管忙得不可开交，他还是抽时间到配送点巡查，“如果有问题，我们就要为客户及时调配或调整菜品”，曾在南极长城站为南极科考员掌勺的徐康，如今负责了武汉万余名中小学生的饮食。

    去年2月，武汉商学院2009届食疗保健专业毕业生徐康，在汉阳十里铺开办了青青菜源蔬菜有限公司。仅一年的时间，他的公司规模已扩大到20多人，有8台配送车，在硚口、江岸开设了两个分点，厂房面积近2000平方米，业务范围由净菜配送扩展到食堂托管和食堂承包。现在，每天有11所中小学的13000名中小学生在吃他供应的菜。

    他的成功绝非偶然。大一时，徐康就开始了创业尝试，在父亲的资助下，他在校外开办了一家酒楼，既是老板也是服务员。

    之后，他又带着20多名贫困生在校内开办“梦源食府”餐厅，不但自己大学三年学费、生活费自理，还和同学们一起圆了创业梦。“我的专业和我的兴趣都是餐饮”，“往自己的追求上使劲，我总是充满斗志”，徐康说。

    尔后，徐康被学校选派到南极长城站，为中国第26次南极科考从事餐饮服务与管理，是首批到南极掌勺的大学生厨师。南极艰苦的条件磨练了他的意志。

    “南极料理人”名片敲开市场大门

    刚起步时，公司只有他和司机两个人，给汉阳一所小学提供净菜配送服务。对于初次创业者来说，资金和市场是两大难题，徐康也不例外。“50万的启动资金，大部分都是借的，但是经过一年的经营，已经还了大半”，徐康一脸自信。

    汉阳一所小学的食堂是A级，标准很苛刻，“如果我能拿下这个食堂，不愁不能一炮而红”，徐康认为，要开拓市场，打响知名度是关键。

    谈业务那天，徐康一人面对该校10多名负责人，讲述了自己在南极为科考队员打理膳食的经历，尽管条件艰苦，他还是做到了食谱一个月不重样。扎实的烹饪功底打动了校方，“南极料理人”顺利的拿下了供货合同。
公司成立后，徐康每天三点起床，到市内各批发市场看蔬菜行情。6点前回到公司，安排配送装车。上午的时间，十多个食堂，他每个都走到，检查生产情况。下午，订单陆续到货，他又忙着处理蔬菜。“最佩服的是他能把这种作息坚持下来。”公司销售经理黄源说。

    精心制作“中考食谱”

    “小孩的肠胃很脆弱，但又处于需要大量汲取营养的时期，所以菜品的品质最关键”，敲开了市场大门的徐康认准了公司的生存之道。

    为了让学生吃上时令蔬菜，公司向东西湖农户下单，直接从地里收菜。在保证新鲜的基础上，徐康还确保“无公害”，每次与农户签订供货合同，他都会到田地里取样，送到华农微生物检测所检测微生物和重金属含量。

    学食疗保健出身的徐康，十分注重膳食的营养搭配，根据季节的变化、年龄层次设计不同的菜谱，目前为止，他们已经设计了近30种配餐。

    “马上就要中考了，我们还特意设计了中考食谱”，接过徐康手里的食谱单，记者发现，几大营养素的配比分析，都精确到了克。

    徐康有一个朋友圈子，圈里大多是些厨师、供应商和餐饮同行，大家聚在一起谈哪一种食材好，哪一种烹饪方法有营养。

    打造年轻的管理团队

    随着公司规模的扩大，徐康从最初的“光杆司令”变成了20多名员工的领导，其中7名厨师分布在不同的食堂。

    “靠我一个人的力量肯定管不过来”，徐康找来了自己大学和高中的同学，组成了4个人的管理团队，根据自身特色，分管不同的区域，“学药膳的同学负责菜谱的制作，我的高中同学头脑很灵活，就负责市场”，徐康用人有道。

    选择同龄人做管理者，徐康并不担心经验不足。“我们善于学习，也乐于学习”，徐康解释，“比如任务单管理法，就是我在做奥运厨师的时候学到的”。徐康的员工手上都有一张任务单，上面详细列着进餐人数，菜品清单，制作流程和标准以及责任人。徐康要求员工可以不懂专业，但必须严格遵守自己的任务表，时间长了，自然就会熟悉每天的流程。

    “我们这个管理团队有一个习惯，自己认可的东西，就会改良以后拿来用。”这个习惯的背后是，一旦闲下来，他们就会在网上浏览专业的食品网站。去餐馆吃饭，就会讨论装修风格、环境卫生、服务态度和上菜品质。“年轻人在一起总是很容易沟通，而且充满活力”，徐康对自己的团队很满意。

    买菜、配菜、烧菜几乎占据了徐康生活的全部，新婚燕尔的他，甚至连度蜜月的时间都没有。“如果往自己的理想上面想，不会觉得累，反倒是越想越热血沸腾。”他的梦想是开一家五星级酒店，他正朝着这个梦想一步步迈进。

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