（长江网i新闻记者 蔡欢欢）武汉商学院几名大学生利用暑假走街串巷，开展武汉饮食类非物质文化遗产社会调查，21日完成的调研报告显示，54.8%的市民不知道蔡林记热干面、武汉（小桃园）煨汤、老大兴园鮰鱼技艺等入选省、市“非遗”。

    这个调查是从7月1日初开始的，历时半月。该校旅游与酒店管理学院汪超、辛美晨、陈喆三名学生在老师的带领下，先后来到汉口火车站、户部巷、黄鹤楼、常青花园、光谷步行街等地，发放问卷调查表1200多份，对市民进行随机调查，并走访了蔡林记热干面、武汉（小桃园）煨汤、老大兴园鮰鱼等的传人，掌握了大量的第一手资料。

   在接受调查的市民中，19至30岁者占到44%。近70%的市民对武汉传统美食表示喜欢。其中，中、老年人的喜欢程度明显高于年轻人，所占比例高达87%。

    56%的市民认为武汉美食好吃的原因是“味道合口”。91.6%的市民是通过自己的亲自体验了解这些武汉美食的。

    在“提到武汉的传统美食，你第一个想到的是哪个品种”的问题中，54%的市民回答是热干面，其次为武汉煨汤、豆皮等。在“哪种美食最能成为武汉饮食文化的象征”中，热干面与武汉煨汤高居前两位。

    46.2%的市民认为武汉美食具有非常好的发展前景，应该抓好开发、推广。也有7.6%的接受调查者表示“并不看好其前景。

    市民对武汉美食的喜爱与对这些美食入选”非遗“的低知晓率形成较大反差。带队调查的指导老师曾凡琪副教授认为，这说明武汉的美食还更多地停留在“吃”的层面，并未真正上升到文化高度，武汉舌尖上的文化自信和文化自觉也应大大提高。

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