（长江网i记者 余姣 胡霞辉）27日中午，武汉商学院南区学生食堂一“恩施土家铁板饭”窗口前，照例排起了长队。操持这个窗口的“小老板”，是该校商务管理专业的大二学生李利琼，一名来自恩施的土家族女孩。十二平方米的小窗口，每天销售额达到2000多元，相当于社会上的一个小酒楼。

(摄影 杨志猛 桂浩伟)

   高中创业的5万元作原始资金

    生长于大山之中，李利琼却很有创业冲动。15岁就开始尝试创业，高中时做过家教、办过补习班以及电脑代购等，积攒了近5万元。进入大学后，开始琢磨新的创业项目。 

    “要是食堂有卖你家乡菜的窗口就好了。”寝室同学一句不经意的玩笑话，引起了李利琼的思考。她常和室友谈起家乡美食。“每次到食堂，室友们老是抱怨，怎么食堂就没有你说的渣辣子炒肉、酸菜肉丝、下饭菜呢？” 李利琼笑着说，那时她便想到了要在学校开个恩施土家铁板饭的风味菜窗口了。

    筹资金、租店面、找员工，近一个月的筹备后，李利琼才与父母说了自己的想法。生意经验较丰富的父亲非常支持她，在资金上支援了她四成，然后她自己拿出了高中几年创业所得的存款，正式开始了创业之路。

    向学校申请店面，花2.9万元一年租下了南区食堂的小窗口，在“58同城”发布厨师招聘信息，几天后便聘下了有7年工作经验的大厨陈师傅，每月工资4000元。今年3月，李利琼“恩施土家铁板饭”正式开业。

    灵活经营树起口碑

    李利琼在寝室发宣传单，到班上口头宣传，利用QQ空间、微博、微信等方式推广。“第一天生意的火爆让我有点措手不及。” 李利琼说。

    由于“恩施铁板饭”是学校唯一一家带有土家特色的风味美食，开业第一天，很多学生慕名而来。她的朋友、同学也来帮忙。但人手还是显得不够，流失了不少客人。

    为了节约同学们的时间，在进餐高峰错餐经营，她第二天就对销售方式作了调整，推出了电话点餐、团购订餐。“这样节省了人力，也增加了客户源。”李利琼说到。

     “烧制一份铁板饭足足需要6分钟，效率太低，也不想同学们长时间等待。”半月后，李利琼又尝试了盖浇饭，没想到又吸引了不少同学。

    “老乡学姐家的饭很好吃，有家乡的味道，是在别的地方吃不到的。”来自恩施的新生龙彩鸽吃过李利琼的铁板饭后，开心地告诉记者。“我住在北区，经常订她的餐，每次送餐过来都会点个大大的赞。”2013级投资与理财专业的田甜表示。

    “要想尽快地打回成本，只是学生群体是不够的”，铁板饭的良好口碑不仅在学校传出，连周边工厂的员工也慕名上门，在学校周边的工厂每天都要在她这里订购几十份饭，员工都夸其味道好，有土家特色。

    清晨6时到菜场买菜

    “有时真的很累，想过要放弃，但同学们的鼓励让我坚持了下来。” 李利琼说，在这创业的半年时间里，她失去了很多休闲的时光。为了打理好店里的事务，只要没课，她做完了作业，就会去店里。

    半年来，每天早起买菜是她必备的“功课”。她通常在前一天晚上写好菜单，第二天早上6时起床到学校周边的社区买菜，蔬菜、肉类每一样都由她亲自挑选，7时30分做好准备工作，8时20分去上课，每天晚上要忙到22时30分才回到宿舍，记账、做预算等。

    她表示，创业虽然辛苦，但并没有使她的学业受影响，还让她所学的专业得到了运用。在收银记账方面用到了会计基础，人员分配方面用到了管理学，与顾客沟通交流用到了公共关系，锻炼自己个人管理能力。

    现在，“恩施土家铁板饭”平均每天营业额已达到2300元以上。她说：“挣钱倒是次要的，关键是对我的学业是一次实践，更是一个考验”。

责编：企业