粽子馅料豪华升级 市民叹是"佛跳墙"

（武汉晨报）（见习记者 陶常宁）“这哪还像个粽子？这简直就是佛跳墙。”王先生以前很少吃粽子，但前天尝过台湾龙粽后大赞。

 

馅料豪华的台湾龙粽。（资料图片)

     什么都包的粽子不稀奇，什么都不包的粽子反而难看到了。记者连日探访6个超市和糕点坊发现，除龙粽外，其余售卖粽子的品种大多馅料豪华。

     王先生吃的台湾龙粽，礼盒售价在200~1088元不等。如按最贵的1088元礼盒计算，除开礼盒中红酒、果醋、绿豆糕的单价，光12个粽子的售价就达336元。

     这家知名糕点坊的杨经理说，这种龙粽是用台湾传统手法制作，只是加入了更多、更贵的馅料。一般除糯米外，还汇集了鲍鱼、干贝、蛋黄、香菇、鱿鱼、虾米、板栗等山珍海味的食材。

     武汉某本地品牌推出“武昌鱼粽”和“卤藕肉粽”，内馅分别为武昌鱼、卤藕和猪肉。另一知名糕点坊推出“冰心粽”，连糯米都不用，改为葛粉制外皮。其他的还有金丝蜜枣粽、板栗猪肉粽、菠萝粽、八宝粽、鲍汁牛柳粽、干贝鲜肉粽、甜豆枣泥粽、红袍豆沙粽、洪湖香莲粽、梅菜鲜肉粽等等。

     在一家大型超市外面随机采访了14位市民，两成市民喜欢尝试“尖板眼”馅料粽子，四成市民表示愿意尝试肉粽，更多市民喜欢吃传统口味的清水粽。

     清水粽，是本地的传统粽子，里面什么馅都没有，煮熟以后蘸糖吃。武汉之前还有广式枕头粽，里面包叉烧肉，但20年前已经消失。目前市场上的粽子，大多是江浙口味，里面包豆沙、火腿、熏肉等。

     五芳斋的张永利董事长说，从2008年开始，端午成为国家法定假日，百姓过节的气氛浓了，粽子的销量一年比一年好。作为商家，就会拼命开发新品种。不过因为武汉市民的饮食习惯，传统粽子产品的销量还是更大一些，但是接受新产品的人也越来越多。

     湖大附中的王老师说，自己从小就习惯吃清水粽，是“童年回忆的一部分”，而现在市面上卖的多是包了蜜饯、果脯或是肉的粽子。

     相比新品粽子层出不穷，武汉传统的清水粽在探访的6家超市、糕点坊中难见踪迹。而老菜场成了清水粽的主要销售地。

     在汉口北湖菜场内，就有三家卖清水粽的摊点。这些摊点都是现场包好，然后用绳子一穿，并未进行特别包装处理。　　

     北湖菜场内一姓卫的摊主说，清水粽7元1提，重约1斤3两，1提有10个。低廉的价格吸引了不少顾客。

 

    

     资料链接：

     佛跳墙：是一道福州传统名菜，原名福寿全，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

     有一次，一秀才对此菜心醉神迷，触发诗兴，当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从此福寿全这道菜，改名为佛跳墙。

 

 

 

责任编辑：张凡璇子