"清淡鸭脖"新鲜出锅 精武鸭脖不再一味"辣到底"

（楚天都市报）（见习记者郭姗姗）最近，不少爱吃鸭脖子的武汉市民发现，街头小店卖的鸭脖子，颜色由红彤彤变成了淡肉色，一点都不辣了。多年来以“辣”闻名的武汉鸭脖，缘何在口味上出现了变化？
   
　　昨日，记者在改造后的新精武鸭脖一条街看到，不少店面窗口摆出的鸭脖子除了“特辣”、“微辣”，还增添了一种“不辣”口味。在王松林、可可、绝味等店面，都能买到这种清淡口味的鸭脖子。正在购买的市民林女士说，上周已经来买过一次，不仅颜色上不再红得发亮，味道也不辣了，更能带出卤料的香味。“鸭脖子的口味本来就不应该只追求辣。”精武鸭脖总经理丁卫国表示，以往的武汉鸭脖总是追求奇辣无比、辣得流眼泪、辣得受不了，甚至一些品牌为了比拼谁家的口味更辣，在卤制鸭脖、鸭翅等产品时过量添加“辣椒精”、“辣椒素”等食品添加剂，造成食品安全隐患。
   
　　绝味鸭脖一位负责人介绍，改变口味源于一次偶然的经历。过年时他请外地朋友在餐馆吃饭，特意点了一盘号称“变态辣”的鸭脖，原以为大家会喜欢，没想到朋友们把鸭脖在茶水里涮一涮再吃，他这才发觉鸭脖应该适应更多人的口味。
   
　　在业内人士看来，鸭脖子口味向清淡转型，有利于鸭脖产业向更宽泛的方面发展。汉口精武负责人表示，辣鸭脖是“下酒菜”，但如果要大力发展包装食品、休闲食品，就必须适应多种多样的消费者口味。

 

 

 

 

 

责任编辑：张凡璇子