武汉烹饪教师露绝活 科考队员南极吃上月饼

（长江日报）（通讯员马秀梅 记者万建辉）中秋在南极也能吃上月饼了。昨日，当35枚金黄油润的月饼从烤箱中出炉，中国第27次南极科考队中山站的17名队员，都喜不自胜。

    这是科考队员首次在南极吃上月饼，月饼的制作者是武汉商业服务学院烹饪与食品工程系教师、中国烹饪名师张晖，他在中山站负责餐饮服务与管理。

    昨日，张晖在电话连线中介绍，自去年11月初离开祖国到南极，已经过去整整10个月。10个月里，经历了海上的颠簸、南极的极昼、极夜以及狂风暴雪。中秋节来临之际，科考队员都希望吃上月饼，遥寄对亲人的思念。当中山站站长向他转达这一想法时，张晖毫不犹豫地表示：“我来试一试。”

    由于原材料和气候条件限制，在南极做月饼难度很大。张晖到厨房储备间看了看，只有豆沙可以做，另外站上有咸蛋，就决定做蛋黄豆沙月饼。站里专门派一名队员给他当下手。他自制了模具，和面、拌豆沙、从咸蛋中取出蛋黄，包馅，把饼坯放到模具中压一压，整个过程一气呵成。

    张晖说，在南极做月饼最困难的是温度的掌握。他先把月饼放进烤箱中用210℃的高温烤15分钟，再拿出来在表面抹上鸡蛋黄，然后再烤15分钟，皮薄馅厚的月饼有模有样地做出来了。科考队员们看了纷纷击掌欢呼。

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