吃菜比吃肉更让餐馆老板心疼

    泥蒿成餐桌奢侈品

    往年此时，正是泥蒿炒腊肉上市时节，而现在武汉大小酒店的餐桌上都难觅其踪影。昨天，记者在湖锦、农家小院等几家酒店询问时，点菜员称都没有泥蒿卖。

    据了解，导致泥蒿未上餐桌的原因就是价格太贵。一酒店大厨测算了一下，两斤泥蒿才能炒一盆，成本在35元左右，再加上腊肉和配料，必须卖到50元才能有钱赚。但这样的价格不仅食客接受不了，还会损害酒店的声誉，让食客误以为所有的菜价都大幅上调了。于是，很多酒店干脆不卖了。

    小饭馆青菜限量供应

    “菜薹有吗？”“没有。”“虎皮青椒有吗？”“没有。”“那你们有什么？”“大白菜、娃娃菜、小白菜、生菜！”

    昨天中午，记者在江汉路二医院旁的一家小饭馆里，听到这样一段对话。据老板介绍，现在送菜的贩子也只送这几样菜，所以也只有这几样菜卖。

    随后，记者走访南京路的一些小店发现，由于青菜涨价变成了限量供应。车站路上，一烧鸡公店的老板表示，现在每天各种青菜就进50斤，卖完了就不卖了。

    虽然，小店青菜价格较春节前也没什么变化，但老板们采用了变通方式化解成本压力。如火锅以往用黄瓜打底的，现在变成了苕干。青椒肉丝现变成了青椒干子炒肉。

    虽然，艳阳天、小蓝鲸、太子、湖锦等大酒店都已采用集团采购，但此轮青菜价格上涨仍对他们有着较大影响。

    “我们酒店青菜的进价上涨的幅度很大，平均上涨在20%左右。特别是椒类和豆类，涨幅在50%左右。”艳阳天酒店的采购经理告诉记者。

    市民盼元宵过后菜价回归正常

    （记者 符樱 孙珺）眼下，蔬菜价格还在延续“过年价”，但市民为了招待客人、买给孩子吃，买菜并不手软。消费者表示，“过年价”不要持续太久，“一般过了正月十五，降价的可能性比较大。如果元宵节后还不降，就吃不消了。”

    老年人嫌贵少吃点

    记者了解到，洗择干净、包装整洁的净菜比散称的蔬菜每斤要贵一两元钱，但是销量却并没有下滑，其销量占了总体份额的半壁江山。据了解，3年前，净菜在超市蔬菜销量中的占比连10%都不到，而目前已达到了40%-50%。购买者多以年轻人为主，老年人则因为嫌贵买得少。

    市民王女士夫妻俩，过完春节长假后，孩子们纷纷上班，老两口就在家里吃过年的杂菜，每天就买一点新鲜蔬菜，花不了5元钱。“贵的时候少吃点，家里的过年菜堆成山了。”

    甜豌豆荚比大路菜俏

    记者在中商平价徐东店看到，一上架就遭到“围攻”的不是便宜的大白菜、白萝卜等，相反却是7元多一斤的豌豆荚 。不一会儿，豌豆荚就择得没剩下多少了。中商平价蔬菜买手徐罡介绍，销售前几名的有菜薹、甜豌豆荚、蒜苗，价格都不便宜。大白菜、白萝卜等销量一直很稳定，没有出现猛增。

    中百仓储人士介绍，春节以来，无论是相对低价的菜，还是精品高价菜，销售都很正常。不少市民在家请客时愿意买高档菜，过年愿意吃好点。各家门店蔬菜销售情况与周边居民消费水平相关联。比如友谊路店，周边不少老社区，卖得最好的蔬菜是每斤单价3-5元的品种。而水果湖店，就算是卖价10元以上，依然销售火热。

    元宵后菜价将会走低

    市农业部门表示，元宵节前，我市蔬菜价格处于调整期，随着天气转暖和节日气氛减淡，全市蔬菜批发价格将呈整体下降趋势。元宵节后，本地在园蔬菜面积将增至90万亩左右，在园的白菜薹、江城菜心等新品种将批量上市，会拉低外菜价格。

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