户部巷小吃起纷争 市民较真“不讲究”陋习

（武汉晨报）现场制作糯米包油条，食客要求换双新手套，却遭摊贩拒绝，双方险些为此动粗。昨日上午，江城名片——户部巷小吃一条街上发生了这起尴尬事。

    记者采访中发现，这里的摊主们在制售小吃过程中，常存在一次性手套、口罩使用率不高，边收钱边抓食物等不讲究、不文明的习惯，这直接影响了户部巷小吃在广大食客心中的品牌形象。

    一只手套起纷争 摊主不以为然

    汉口食客张先生介绍，昨天上午10时，他和同事特意到户部巷解馋，在一家摊点前点了份糯米包油条。守摊的是一名40多岁的男老板，手中正掐着一把菜薹。见生意上门，他赶紧放下手中的活来包油条。当时，菜薹就堆在包油条的案板一侧。

    “糯米包油条是直接进嘴的，菜薹是生的，两者怎么可以放在一起呢？”现场那景象让张先生挺倒胃口。

    男老板随后抓起一双有些破损的一次性透明手套，要去抓糯米，被他当场制止，“麻烦换一下手套！”

    男老板有些不耐烦，但还是应声换了一只。当张先生坚持要换另一只手套时，男老板狠狠将糯米扔回木桶，甩出一句“不卖了”。双方由此发生争执，幸亏旁边有人劝阻，才未酿成冲突。

    昨天下午，记者见到了当事摊点的汪姓老板娘，接待张先生的正是她的丈夫。汪女士说，张先生后来找到户部巷管委会投诉，她也向对方道了歉。

    采访中，一对情侣前来买吃的。记者注意到，汪女士操作中并没有戴上口罩。“这样不戴口罩，会不会将唾沫带进食物？”

    “戴口罩太闷了！”汪不以为然地说，“你看别家，很多人连手套都不戴，我家还算是卫生的。”

    汪认为，吃小吃，就不能太讲究。从成本来说，一份糯米包油条，卖4元，换双一次性新手套，要花0.5元。“太讲究，我们根本搞不起！”

    对此，张先生则认为，生熟分开是基本常识，户部巷小吃作为武汉市的名片和窗口，制作食物时，应该特别注重卫生。

    摊贩素质有高低，管理者叫难

    “户部巷的经营业态零散，加上从业小贩素质问题，一些卫生习惯的确和规范化的食品卫生管理存在差距。”户部巷管委会何主任说，最近几年，户部巷几乎每个月，都要举办卫生操作培训，免费发放口罩等，要求商户规范化。但客观上，还是存在很多卫生陋习。小吃行业门槛低，管委会也无法时刻盯着。

    “这还是一个素质问题”，武昌药品食品监督所副所长王浩说，街头小吃，尤其是直接入口的食物，个人应该保持整洁，不能戴首饰、涂指甲油，要持健康证上岗。为避免污染，收银和制作食物的人员必须分开。食客就餐区和食物制作区，也应该分开，中间起码要用塑钢玻璃罩隔离开。直接入口食物，肯定应该用无损的一次性手套，而且不得重复使用。王浩说规范小吃排档，被列为2012年武汉市政府“十件实事”之一。目前监管部门正加大力度进行市场巡视。

    社会学家：武汉人在细节上还不够讲究

    “小事不小！”武汉大学政治与公共管理学院教授尚重生说，这起小事，反映出武汉市的服务行业，无论是硬件还是软件方面，依然和国内发达城市有差距。武汉要向国际化大都市迈进，还有很多精细化的工作要做。

    尚重生说，武汉餐饮很发达，尤其是夜市、小吃繁荣，但和杭州等地相比，依然在卫生细节管理上差距不小。

    尚重生认为，武汉人的细节意识、讲究意识，还有待提高。这其实和早年粗犷的码头文化有关，即“做什么都是大大咧咧的，满不在乎”。另一方面，由于小吃行业从业门槛不高，精品意识、卫生习惯欠缺。

    户部巷是武汉市的一个窗口地带，有很多外地旅游者。武汉要整体提升服务行业的形象，可由政府卫生部门牵头，对这些从业者积极引导，对他们进行培训。

责编 吴蕾