武汉专家释疑：正牌“老酸奶”可放心吃

    明胶是否为食用，能检测

    但是如果将工业明胶类用于食品，则类似于投毒，因为工业明胶重金属超标，重金属在人体沉积太多会致病。

    工业明胶根本就不属于食品添加剂，原料成本很低，食用明胶要求就高得多，从价格上来说，工业明胶价格比食品用明胶价格低很多。

    那么工业明胶是否和食品明胶味道一样，能尝出来吗？胡教授说，从加工过程说，现在作假技术可以让人分辨不出来。检测食品内放入的是工业明胶还是食品原胶很难，现在的技术还很难检测是从符合食品卫生的原料还是不符合食品卫生原料中提炼的胶，从外观也无法判断。不过可以从侧面来检验，比如重金属是否超标，里面是否含有其他的化学异物等。

    食品添加剂安全没有问题

    “现代食品工业发展总是伴随着食品添加剂发展”胡教授说，“如果食品添加剂严格按照规范添加，食品安全是没有问题的，合理使用食品添加剂，可以改善食品的稳定性、口感、色、香、味及食品质构等，但怎么加又是两个概念了。”胡教授认为食品添加剂必须严格按照国家标准来操作加工。

    胡教授称，国家近年出现的很多关于食品添加的事件，实际并不是食品添加剂，比如说三聚氰胺，它不属于食品添加剂，完全是一种化工原料，在整个食品添加剂内容里找不到它。这是滥用食品的配料。

    胡教授建议，尽量少摄入含有添加剂的食物，这样做并不是说这类食物有害，而是要符合每人每日的摄入标准。最后，他建议大家，挑选酸奶选择信誉好厂家，是可以放心食用的。

    工业明胶才是用皮革提炼，吃不得，用于食品时可通过重金属检测出。

    食用明胶从动物身上萃取，安全又有营养，听说还美容。

    胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。

责编：李莉莉