武汉部分酒楼餐具流行玩障眼法 盘子大菜分量少

　　现象：盘子够大分量够少

　　有朋友去一西餐厅吃了盘黑椒牛柳炒意粉，回来咋舌：菜倒不贵，就28元，可那盘子，真是夸张。方方正正的盘子，大小和家里40厘米宽的方形地砖差不多了。餐桌上摆两盘这个，就啥菜也放不下了。不过，你别担心吃不完，这盘子只能看，盘子边太宽，装不了啥东西，中间就一小圆窝窝能装点吃的，那分量就连孩子也没法吃饱。

　　无独有偶，前不久，记者前往一家农家菜馆点了碗小炒肉，菜端上来，记者惊呼：“18元，这大一碗，真实惠！”可刚把筷子伸进去，心里就凉了半截，筷子伸进菜里不过大半寸便见了底，明显和这碗的高度感觉不符。仔细一看才发现其中的奥妙：原来这碗的底子少说也有半寸厚。

　　更有甚者，有读者向记者报料称，在一家时尚餐厅点了份沸腾虾，48元，还真不算贵，菜上桌，菜盆里浮现出好多基围虾，感觉还挺实惠的，可没吃几口，就没了，用筷子一试，才发现原来这盆底是向上弧型突起的。朋友只叹气：“这真是高啊，这下不光省油，就连打底的豆芽菜都省了。”

　　经常下馆子的市民，估计都会有类似的感受，现在很多餐馆酒楼里盛菜的器皿是越来越精美，越来越气派，越来越大，但装的东西似乎是越来越少了。

    原因：原材料价格上涨

　　“菜盘里做点造型，放朵花什么的，既提高了档次，又可减少菜肴的分量，这是现在很多酒楼常用的做法。”武汉市餐饮协会相关人士同时也表示，现在部分餐厅确实存在靠餐具营造菜肴分量十足这种错觉的现象。说到底，还是原材料价格不断上涨，酒楼餐厅又不敢贸然涨价所导致的结果。

　　据华中厨具市场部分商家透露，现在卖得好的餐具主要有两类，一种是那些造型别致精美的高档货，主要买家是些大酒楼和高级餐厅。另一种就是“口大盆浅底子厚”的大路货，其主要买家是些中小酒楼和农家菜馆，以及部分时尚餐厅。

　　权威人士分析说，导致这一现象的根本原因在于，中小酒楼和农家菜馆的菜肴，往往需要讲分量，讲堆头；而一些时尚餐厅，讲的是情调，玩的是氛围，分量太多，有时未必能讨到好，一些喜欢“受洋罪”的消费者客观上也为“口大盆浅底子厚”之类餐具的流行推波助澜。