曹祥泰闭门整柜台 市民可透视绿豆糕生产过程

（武汉晚报记者 孙珺） “曹祥泰怎么关门了？”“端午节前还开不开啊？”昨日，有市民路过武昌解放路的“武汉老字号”曹祥泰时，不由惊讶万分。记者采访后获悉，曹祥泰斥资600万元升级改造，厂房做成全封闭的，市民能通过监控视频看到绿豆糕的生产过程。

    昨日，记者在武昌解放路上看到，曹祥泰一楼门面关张了，三楼正在紧张施工。租赁出去的二楼西餐厅仍在正常营业。曹祥泰总经理卢耀武正忙着盯工程。他告诉记者，三楼改造原有厂房，做成全封闭式车间，每个工人穿白大褂、戴一次性口罩、帽子和鞋套，经过风淋消毒、洗手等消毒区之后，才能进入。引进了先进的烤箱，芝麻糕等糕点可以用机器来成型，但绿豆糕出于工艺和口感的要求，仍遵循纯手工的模子打造，不用机器成型。

    厂房里还加装了监控设备，一楼的营业门面里装有视频监控。不光是公司员工，消费者也可以通过视频来“监视”整个生产过程。

    预计5月20日左右，曹祥泰会重新开张。一楼暂时没有重装，端午后再进行整修。今年，曹祥泰的绿豆糕价格暂不涨价，但人工等成本压力依然很大，最后价格还未敲定。

    作为武汉入选的第一批商务部“中华老字号”曹祥泰，绿豆糕是最具特色产品。卢耀武说，现在市面上很多绿豆糕都是用蚕豆、豌豆做原料，但“曹祥泰”依旧坚持赤豆为芯、绿豆为表的传统配方。绿豆采用口味俱佳的本地、河南或陕西绿豆。

    一般端午节期间，曹祥泰可卖出十五六万斤绿豆糕、芝麻糕等。等改造完成后，一直守着这家店面的曹祥泰准备扩张，开直营店、连锁店。

责编：李莉莉