“饥饿营销”上餐桌 江城餐饮掀起“另类竞争”

（楚天金报）近来一直缺乏亮点的江城餐饮市场，在经历了价格战、服务战、环境战等诸多竞争形式后，市场格局日渐固化。新生代酒店为求上位，老品牌酒店为求稳固市场，便争相搞起了“另类竞争”。让我们一起看看这些酒店，为了打开消费者的荷包，都搞了哪些新鲜名堂。

　　名堂一

　　酒楼争打“一招鲜”

　　●四处寻宝——“这菜只有我们这里吃得到！”像这样的话，如今成了很多酒店常用的广告语。

　　在武昌鱼米之乡酒店，一道腊腌菜，最近吸引了很多食客前去捧场。“腊货倒是吃过不少，但腊腌菜还真没尝过，你还别说，风味独特，微辣回甜，最近我就为这菜跑去吃了好几次。”好吃老张先生告诉记者，这腌菜听说是酒店从云南空运过来的，在武汉其它地方还真没看到过。

　　无独有偶。青山欣蓉和酒店新近推出了草笋、篙笋、竹荪、虎掌菌等几道美味，也在极力宣称是“全武汉独一无二”。记者前去看了看，还真是的，虽说这些东西以前也见过，但却是干货，像他们这样直接从云贵空运新鲜的名贵菌类，确实少见。

　　●买断货源——除了四处搜寻本地人没见过的稀罕食物，在寻常食材上打“垄断牌”的酒店也有高招。

　　农家小院有道干锅山药，和别处的山药味道都不一样。由于卖得好，不少食客都在好奇地打听这山药是从哪里来的，怎么从来没吃过。对此，该店老总宗家宏总是嘿嘿一笑：“秘密，武汉只有我们农家小院几家店有卖的。”“是不是蕲春的佛手山药？”在记者再三追问下，他才隐约透露说：“这是大别山区的山药，产量很少，我们只是买断了这山药在武汉市场的所有货源罢了。”

　　“反正什么少见，我们就做什么。”武昌安聚缘酒店的老板告诉记者，梁子湖的水产品质是出了名的，但现在是封湖季节，很难吃得到。不过，在江夏梁子湖白咀码头，现在每天还是有少量的渔民捕鱼，送到码头和梁子湖龙湾度假村里卖。这个季节的桂鱼、龙虾、鳝鱼、鲫鱼、财鱼等味道都不错。“野生甲鱼每天总量也就二三十斤，不是我买了，就是龙湾买了。我说全武汉只有我这里吃得到可能有点吹牛，但说武汉市区现在只有我这里吃得到梁子湖野生甲鱼，那一点假没有。”

　　●独出心裁——除了四处寻宝和买断货源这两大法宝外，还有酒店靠手艺和独出心裁搞“垄断经营”。

　　武汉几家四季春酒楼有几道家常菜，在别处很难吃到——鱼杂白菜、莴苣皮、茄子皮、冬瓜皮、折骨肉等这些菜肴，老一辈人可能有印象，但现在的年轻人大多没吃过。该店老板夸下海口：“这些过去穷人家费功夫才能制作出来的美味，现在只有在我们店里吃得到。”