武汉对小餐饮食品安全问题整改“杀回马枪”

（长江日报）4月底、5月初，市治庸问责办“十个突出问题”承诺整改督察组对小餐饮食品安全问题进行了督察暗访，并针对发现的问题督促各责任单位进行整改。时间过去半个多月，承诺单位是否尽责?整改措施是否落实?整改效果到底如何?近日，市治庸问责办组织督察组“杀回马枪”，开展了回访活动。

    5月22日晚6时至8时30分，市治庸问责办督察组再次来到江汉区前进五路及江汉三路周边。

　　督察人员发现3家无证经营户已停业，从业人员健康证的办理情况较上次暗访时有了很大改观，大部分经营户在近期办理了健康证。但福沃德“汉堡炸鸡”、雪晶大包、溜溜山椒凤爪、真功夫烤肉串、昌河饭馆等5家小餐饮店从业人员仍无健康证。食品进货登记制度落实仍然没有完全整改到位。督察组抽查的15家经营户中9家有食品进货记录本，但记录不全，而且经营者进货普遍没有索证和索取相关检验报告，除一家进货有生产厂家许可证外，其他几家都不能出示。

　　此外，一些经营户环境卫生状况不容乐观，还需加大整改力度。

　　青山及洪山沿街周边：

　　回复“哪里都这样”的工作人员已调离岗位

　　市食品药品监督管理局青山分局于5月11日组织执法人员对该区新沟桥14街上的小餐饮店进行了集中检查。8家无证小餐饮店已停业整顿，其中2家店因经营面积和冷藏消毒等硬件设施条件太差已转向经营。执法人员针对部分从业人员无有效健康证、环境卫生脏乱、食品原料进货采购登记不全等共性问题下达了整改通知书。

　　该分局对负责食品安全举报投诉受理的工作人员郑某服务态度不端正，回复“哪里都这样”，做出了责令书面检查、诫勉谈话、调离工作岗位的处理。

　　5月17日晚，督察组对洪山区祥丰路上的15家小餐饮店进行回访，发现未办营业执照、未办健康证的分别还有2家和4家。醉香楼和乡菜馆两家小餐饮店还在正常经营，已经取得餐饮服务许可证，但无法提供营业执照和从业人员健康证，店主均称以上证件正在办理中。

　　督察人员发现清山七号口味餐厅无法提供从业人员健康证时，拨打了市食品药品监督管理局洪山分局投诉电话，询问该餐厅是否办理了从业人员健康证。周姓接待员留下了暗访人员的联系方式，答复将调查情况进行回告。5月18日中午，该分局回电：清山七号口味餐厅从业人员的健康证办理了一部分，有小部分人未办理健康证;该分局将督促该店未取得健康证的人员即刻离岗，在办理健康证后方能上岗。

　　杨园街四美塘周边：

　　出现“生熟食未分开”现象

　　市食品药品监督管理局武昌分局对杨园才华街林茂路土而奇餐馆、肥仔虾庄及附近小餐饮店进行了监督检查。肥仔虾庄周边秦园路团结生鲜市场的5家小吃店在违法建设内经营，并在晚上占道经营夜市。该分局执法人员已联系街道、城管等部门进行联合执法，严格取缔占道经营。通过整治，华莱士快乐汉堡店已配备口罩，并将所有杂物清理干净;简朴人家餐馆已组织未体检人员全部进行了健康体检。

　　5月22日晚，督察组一共回访了5家小餐饮店。在华莱士快乐汉堡店，督察人员发现收银台、厨房内物品摆放整齐，室内整洁，但厨房内工作人员仍未佩戴口罩。其负责人称：“一直是戴着的，就是刚才出去了又进来，才忘记戴了。”楚留香饺子馆内的剩菜桶已由客人进餐区转至工作间，没有健康证的工作人员已补办健康证。紫燕百味鸡门店因人证严重不符正关门进行整改。土而奇餐馆的厨房已安装吊顶，被油烟熏得漆黑的灶台、墙壁全部洗刷一新，增加了洗碗工序，池水清澈。但是，又出现了“生熟食未分开”现象，冰箱里的炸鱼和生肉末被放在同一个格子内。

　　此外，另一组督察人员来到位于武汉大学研究生公寓楼附近的八一路路段，对小餐饮食品安全状况进行回访，发现部分小餐饮店操作间墙面卫生得到改善;几家上次暗访时表示健康证未办回的小餐饮店已做到亮证经营;一户因转包而不予办证的小餐饮店已确定业主，办了证，且店面面貌一新。

　　督察人员同时发现一些问题：从业人员特别是操作间的工作人员均未戴口罩，存在安全隐患;受店面规模限制，大部分小餐饮店消毒设施尚不齐全;少部分餐饮店操作间人员已办证，但就餐区工作人员有未办理健康证的情况;个别面食小店操作台迟迟未设置“卫生罩”;各店的保洁设备也仍有待进一步完善。

责编：金鑫