户部巷下月取缔烧烤 面对转型商户迷茫

（长江商报） 武汉整治小餐饮波及到了户部巷，自6月1日起户部巷烧烤将被全部取缔。昨日，户部巷管委会相关负责人桂新称，烧烤原本就不是健康食品，另外烧烤签子过长不利于保洁，且油烟过重影响环境，这些都是取缔原因。

　　户部巷与吉庆街作为武汉美食名片，前不久新吉庆街消夜“熄火”，不足一个月，以烧烤颇负盛名的户部巷也面临整改。武汉美食特色将如何延展呢？

　　取缔烧烤保汉味小吃

　　“此次是下定决心进行取缔，早在去年10月，我们就与烧烤商户进行商议，将烧烤签子做短方便保洁，但没坚持多久就还原了，户部巷的清洁很难做。”户部巷管委会相关负责人桂新表示。

　　“近年来不少专家和名人质问我们，户部巷的汉味到哪去了？烧烤哪里都有，不一定非要来户部巷吃，我们一致认为户部巷应该将汉味小吃做好。”桂新称，户部巷烧烤的快速发展给汉味小吃带来严重冲击和打压，导致汉味小吃氛围越来越淡。烧烤利润较大，由于价格实惠十分受学生喜欢，目前户部巷内烧烤店占商家总数三成左右。烧烤店发展快速，商家扩大经营面积，这无形中提高了房租，打压了汉味小吃的发展。

　　他表示，对于配合取缔的烧烤商户，会给予政策优惠，如优先考虑评先进等。

　　面对转型 商户迷茫

　　桂新在接受记者采访时称，取缔烧烤是配合武汉整顿小餐饮行业行动之一，并不是取缔经营权，而是引导商户转做汉味小吃，如面窝、热干面、汤包等。为帮助商户转型，户部巷还将请汉味小吃专家虞东海教他们技艺。

　　昨日记者走访户部巷，多数烧烤商户对取缔通知持观望态度，并认为取缔烧烤不合理。大西北烤肉店李老板称，他在户部巷做烧烤已5年，“每天下午人流量最多，学生、外地游客、市民等都爱吃两串烤肉或烤面筋之类的。”他表示，不做烧烤后，自己也不知道做什么，汉味小吃市场基本饱和，如果转向，竞争力会加大。

　　张老板的门面有瓦罐汤和烧烤，每到高峰期，他家顾客络绎不绝，“我做烧烤四五年了，如果说烧烤会带来卫生问题，那应加强管理而不是取缔。”他表示，可以多增加垃圾桶数量、统一减短烧烤签子的长度。

　　记者在采访中了解到，多数商户表示烧烤货源均来自正规厂家。而对于烧烤压制汉味小吃一说，商家颇感委屈，称小吃市场竞争应遵循适者生存的自然规律。