端午节临近 质监提醒：绿豆糕冷藏不要超过2周

(楚天都市报)今年端午节，武汉市场上流行新式做法的绿豆糕：将绿豆去皮打成泥再进行烘焙，口感更加细腻。但与传统绿豆糕不同，这种绿豆糕做好后需要冷藏，不少品牌却没有标注冷藏期限，令市民犯了愁。

　　产品：冷藏日期无标识

　　昨日，市民刘小姐打进本报热线称，她买的一盒冷藏绿豆糕，只写了常温下保存7天，却没有标准冷藏期限，在冰箱里搁着搁着就忘了。昨日她取出这盒已冷藏了40天的绿豆糕，看起来仍是完好无损，没有长毛变质，还能吃吗？

　　记者走访5个烘焙品牌的14家门店，售卖的无一例外是这种新型绿豆糕：由于去了皮，颜色淡黄，口感也更加细腻。一位糕点师傅说，传统绿豆糕主要在超市里卖，现在蛋糕店普遍采用这种新做法。

　　拿起一盒绿豆糕，上面标了三种日期：生产日期6月6日，解冻日期6月6日，保质期6月12日。但店员却告诉记者，这只是常温保质期，如果放在冰箱里，可以放一个月。

　　在其他店面里，绿豆糕盒子上也只标注了常温保质期，既没有标明冷藏保质期，也没有标明冷藏环境。记者询问保质期限，有的称能放5天，最长的能放60天。

　　商家：保质期各有标准

　　为何商家对冷藏标示进行回避？一家蛋糕店负责人称，每家生产企业所使用的技术都不一样，采用冷冻、杀菌技术的不同，以及防腐剂的添加量，都会使保质期相差甚远。

　　蛋糕店主则透露，冷藏的天数是根据冷藏温度来决定的，不能一概而论“冷藏天数”，放在不同的温度下，保存期限也不同。记者了解，皇冠需冷藏在5℃—8℃环境里，罗莎需冷藏在0℃—5℃环境里，仟吉西饼则可以在零下15摄氏度至零下18摄氏度的环境里冷藏21天。但是，这些保质期目前都还属于企业自定标准，无相关文件规定。

　　质监：冷藏不要超过2周

　　记者走访工商、质监等部门，得到的回复是：绿豆糕是地方特色食品，而这种冷藏绿豆糕更是市场上的新品种，目前国家没有出台统一的标准来界定保质期，多为企业自主确定、备案并进行标示。

　　一位从事烘焙6年的专家表示，一般来说可以冷藏很久而不变质的绿豆糕，要么是在无菌车间生产并进行严格的真空密封包装，但这种工艺也会反映在价格上；要么就是添加了一定量的防腐剂。

　　武汉质监部门提醒，无论是何种形式的绿豆糕，都建议消费者在冰箱里冷藏的时间不要超过2周，而一旦开封，在3天之内吃完是最理想的。