农家菜进城渐渐变了味 菜式花样多年不变

　　消费者——
　　农家味越来越淡了

    消费者青睐吃农家菜，最主要的还是因为味道。喜欢农家菜就是因为其味道和城里的大酒楼不一样，有种农家风味的质朴口感。但眼下，不少食客都说，武汉城区里的农家菜馆的农家味越来越淡，很多馆子甚至与市区普通餐厅无异。而且，几乎所有农家菜馆都卖同样的菜，无外乎是小鱼小虾、粉蒸肉、烧鸡公、炒野菜、炕豆腐、大碗胖头鱼等常见菜式，其他如小炒肉、茄子烧豆角等菜肴，很多还是外来菜的翻版。“就是这些多年不变的老菜式，味道也越来越不是那个事。”好吃佬孙先生认为：其实这也不能完全怪这些农家菜馆，农家菜馆进了城，就脱离了固有的生存土壤，它们和城里的餐馆相比就没啥优势了。出现“土不下去，洋不起来”的尴尬并不奇怪。
    什么样的菜才称得上是真正的“农家菜”？目前尚无行业标准。但好吃佬们都认为：原料要土要新鲜，是真正从农家地里刚采摘来的；做工要“土”，菜要有土锅土灶的质朴香气；要有耐心，每一道工序都得到位。这样的菜，自然和酒楼餐厅里做出来的味道不一样。