武汉高档餐厅打响原料战 优质原材料渐受追捧

　　熊彬是武汉东西湖青莲酒家总经理，他这个月已经往返京山三趟了，吸引他的主要是京山有机乌龟、甲鱼。

　　“原先青莲酒家采用的乌龟、甲鱼均来自湖北公安、浙江等地，京山有机龟相比传统龟，价格高了近一倍。这次新店开业，想把档次提升一下，就看好了有机甲鱼、乌龟。”据熊彬介绍，主要想借助好的原材料，为新店提档升级，吸引更多的目标商务人群。

　　记者在采访中了解到，武汉高档酒店大打有机牌，除了青莲酒家外，小蓝鲸、湖锦、艳阳天均在原料采购上，增大了有机原材料的比例。比如小蓝鲸的大连参、内蒙古牛排，湖锦的淡水鱼、有机菌类，艳阳天的洪湖有机水产品等。

　　“原材料之战折射出武汉餐饮企业的竞争日趋白热化。”业内人士认为，武汉餐饮行业竞争近十年来，经历了两个阶段，之前武汉餐饮企业重点拼规模、拼价格，而在近三年开始拼服务、拼特色、拼品质。