颠覆食客的味蕾体验 加进调味料死鱼变“活鱼”

（楚天金报） “做得一手好菜”也许并不难，更不需要苦学烹饪手艺。对这话你也许根本不信，但看看专业人士的现身说法和亲自演示，也许你的看法会有所改变——原来，很多菜的好味道并不是烧出来的，而是用各种调味料调出来的。

　　

　　传闻：

　　分子美食用调味品做出

　　分子美食的“名气”，记者早有耳闻。有业内大佬曾笑谈：现在很多厨师做菜靠的不是手艺，而是调味品。

　　所谓分子美食，顾名思义，就是用各种精分到分子结构上才有区别的调味品做出来的美味佳肴，而非厨师纯靠手艺挖掘原材料本味所烹饪出来的美味。

　　传闻毕竟是传闻，怎可轻易相信。正好，有业内人士叶师傅（化姓）愿意揭秘一二。于是，记者前日邀上几位好吃佬一同前往，以证虚实。叶师傅说他擅长做鱼菜，可以在鱼菜上一试身手。记者便特意联系了武汉最有名气的专业鱼菜馆“楚鱼王”作为演示场地。“楚鱼王”的老板汤正友，也是厨师出身，听说此事，蛮不当回事：“叫他来试试！我就不信，他能把死鱼做出活鱼味来，能把家养的鱼烧出野生鱼的味道来。真要这样的话，那我还花那么大代价从外地运活鱼干嘛？”

　　就冲他这句话，叶师傅表示，愿意做两道菜来“证明”一下，一道是黄颡鱼汤，另一道是清蒸武昌鱼。