超市里花生芽一斤近15元 家里发芽的花生能吃吗

(武汉晚报记者 符樱)吃过绿豆芽、黄豆芽，发芽的花生您吃过吗?最近，一种新蔬菜花生芽现身武汉超市，一斤卖价近15元。

　　昨天，记者在武商量贩超级生活馆里看到，摆放在冷藏柜里的花生芽(如图)，芽苗黄嫩，有10-15厘米长，底部长有根须，有的顶端还留有淡红色花生衣，标价14.9元/斤。而普通的豆芽只要几块钱一斤。

　　“霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生可以吃吗?”有顾客拿起花生芽看看又放下。

　　武汉市蔬菜技术服务总站站长马幼菊说，花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。

　　市民家里买的花生米发芽了能吃吗?马幼菊说，如果是霉变的花生，会产生黄曲霉素，吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样，如果是正常情况下发芽的花生，吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽，就不能吃了。市民可查看发芽的花生是否有霉变的黑点，有就不能吃。

　　马幼菊还说，发芽的土豆不能吃，是因为土豆芽苗里含有剧毒的碱性物质龙葵素，与花生芽苗是两回事。

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